Pizza ricotta et tomates cerises

La pizza : un des plats les plus simples à préparer et qui fait toujours l'unanimité, je ne connais pas une seule personne qui n'aime pas la pizza !

La cuisine sicilienne est je crois une des cuisines que je préfère. De bons légumes travaillés simplement, des pâtes bien évidement, de l'huile dolive et surtout beaucoup de soleil. Aujourd'hui je vous partage un grand classique de leur cuisine, les pasta alla norma, un plat de pâtes aux aubergines et aux tomates.

Quelques ingrédients généreux, une pâte croustillante et le tour est joué : cette tarte fine à la tomate et à la mozzarella capture toute la légèreté des repas estivaux. Ce qui la distingue d'une pizza classique, c'est ce lit de tapenade verte qui vient glisser une touche provençale inattendue sous les tomates, mariant avec bonheur les saveurs du Midi et la douceur crémeuse de la mozzarella. Elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, une entrée décontractée entre amis ou même un pique-nique de caractère.

Pour sublimer le résultat, optez pour des tomates bien mûres et charnues — des coeurs de boeuf ou des roma seront idéales — et n'hésitez pas à les faire dégorger quelques minutes pour éviter que la pâte ne ramollisse à la cuisson. Côté variantes, une tapenade noire apportera un goût plus intense et plus rustique, tandis qu'une pointe de pesto renforcera les arômes herbacés. Servie tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et de quelques copeaux de parmesan, cette tarte fine devient un plat complet aussi beau que savoureux.