Madeleines longues citron chocolat

Voici de délicieuses madeleines allongées au citron et pavot, j’adore cette association, c’est un grand classique. Une recette simple et rapide comme j’aime. Mon fils a adoré, en grand fan de citron. Pour faire cette recette j’ai utilisé le moule Guy Demarle.

La madeleine, c'est un peu la mémoire gustative de toute une génération, et cette version avec sa coque en chocolat noir lui offre une nouvelle jeunesse. Moelleuses à cœur et croquantes en surface, ces petites douceurs sont parfaites pour le goûter des enfants comme pour les grands gourmands qui n'ont jamais vraiment grandi. Légèrement allégées en sucre grâce à l'association sucre et stévia, elles restent généreuses en saveur sans aucune compromise sur le plaisir.

Pour une coque bien nette et bien brillante, veillez à bien tempérer votre chocolat avant de tremper les madeleines, et laissez-les figer à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur pour éviter le blanchiment. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc selon les préférences de vos petits gourmands, ou en parfumant la pâte avec un zeste de citron ou une pointe de fleur d'oranger pour rappeler la recette traditionnelle. Conservées dans une boîte hermétique, elles resteront fondantes deux à trois jours, si tant est qu'elles durent aussi longtemps !

La madeleine, c'est un peu la mémoire gustative de l'enfance en version moelleuse et dorée. Ces madeleines allongées reprennent toute la magie de la recette traditionnelle en y glissant une généreuse dose de chocolat au lait, pour un résultat à la fois fondant et réconfortant. Parfaites à l'heure du goûter, elles se préparent en un tour de main et disparaissent tout aussi vite du plat.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus intense, ou par des pépites de chocolat blanc mêlées d'un zeste d'orange pour une touche plus parfumée. Une pincée de fleur de sel sur chaque madeleine avant d'enfourner suffit à révéler toutes les saveurs et à faire la différence. Les plus gourmands pourront les tremper dans un carré de chocolat fondu à la sortie du four, et les conserver quelques jours dans une boîte hermétique pour qu'elles gardent tout leur moelleux.