Madeleine au citron bio

1Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans le bol du Kenwood mettre les oeufs bio et le sucre, avec le fouet mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter la farine avec la levure, mélanger à nouveau puis incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et terminer avec le jus du citron et les zestes recoupés.

2Mettre la préparation au frais pour un heure. Préchauffer le four à 270°c soit thermostat 9 {c’est la réaction entre l’appareil froid et le four bien chaud qui permet d’avoir la belle bosse que l’on recherche toutes}

3Prendre la plaque anti-adhésive ou en silicone, avec 2 cuillères à café prélever de la pâte et remplir chaque empreinte aux ¾. Les mettre au four pour 4 minutes, puis baisser la température à 210° thermostat 7 pour quelles finissent de cuire pendant 5 minutes.

4Maintenant le plus dur est d’attendre quelles refroidissent un peu avant de les manger !

5J’aime bien m’amuser avec différentes formes de moule en silicone.

6J’en fais toujours de forme traditionnelle et d’autre dans des moules à muffins, ici recouverte avec des fraises des bois et un peu de sucre rose de vahiné, ou dans des moules individuels type savarin qui trace de jolies marques croustillantes !