Ces cookies gourmands célèbrent la praline rose, cet emblème lyonnais aux teintes éclatantes. Avec sa texture moelleuse en cœur et ses bords croustillants parsemés d'éclats de pralines, cette recette de Christophe Felder transforme un biscuit simple en une douceur élégante et festive. Dégustez-les tièdes, à la sortie du four, quand la magie de la pâtisserie opère pleinement.
Voir la recetteOui, mais le goût sera plus prononcé, avec des notes de réglisse et de caramel plus marquées. La vergeoise brune donnera aussi une couleur plus foncée à vos cookies. Si vous n'avez ni l'une ni l'autre, de la cassonade fera l'affaire, bien que le résultat soit légèrement moins moelleux.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront moelleux pendant 4 à 5 jours. Évitez le réfrigérateur qui les durcirait inutilement. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte crues et les cuire à la demande directement sortie du congélateur, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Le beurre mou travaillé à la feuille emprisonne de l'air et donne des cookies épais, moelleux au cœur avec de belles craquelures en surface. Le beurre fondu, lui, produirait des cookies plats et croustillants, ce qui n'est pas l'effet recherché ici.
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Découvrez ces cookies généreusement chocolatés qui réinterprètent le célèbre gâteau forêt-noire sous forme de biscuits. Associant le chocolat noir et les cerises Amarena, ces petits biscuits offrent une texture croustillante en surface et moelleuse à cœur. L'ajout des cerises italiennes confites apporte une touche de caractère et une petite note acidulée qui réveille magnifiquement l'alliance classique du chocolat et de la cerise.
Cette fois, mon coup de foudre s'est porté sur un flan vanille, banal me direz-vous, mais la surprise vient de cette pâte à cookies qui l'entoure, hyper croustillante. Petit plus et qui n'était pas dans la recette, j'ai ajouté une couche de gianduja maison qui me restait dans le fond de mon flan.
Ce gâteau, ou brioche, ou tout simplement Saint-Genix, n'est pas comme beaucoup le croit une spécialité Lyonnaise, même si sa renommée dans cette ville n'est plus à faire. En réalité, il est la spécialité gastronomique de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie. Traditionnellement, sa forme est ronde et il est cuit dans des moules en bois de tilleul. Cette pâte est confectionnée à partir de levain, mais comme beaucoup d'entre vous ne possèdent pas cette matière, c'est donc une version à base de levure de boulangerie fraîche que je vous partage.
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