Name: Soupe champenoise
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: champagne
Ingredients: 250 gr de framboises (fraîches ou surgelées); 10 cl de Cointreau; 10 cl de sirop de sucre de canne; 15 cl de jus de citron jaune (ou vert selon les goûts); 1 bouteille de crémant

Soupe champenoise

Le popoteur

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

6 personnes

250 g de framboises (fraîches ou surgelées)

10 cl de Cointreau

10 cl de sirop de sucre de canne

15 cl de jus de citron jaune (ou vert selon les goûts)

1 bouteille de crémant

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Préparation de la recette

1Mettre les framboises avec le jus de citron dans un grand saladier.

2Verser le Cointreau et le sirop de canne.

3Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les fruits.

4Réserver au frais pour la nuit avec la bouteille de crémant.

5Le lendemain, verser le mousseux puis servir aussitôt à l'aide d'une louche.

Quelques mots sur cette recette de boisson

Originaire de Champagne, la soupe champenoise est un apéritif festif et raffiné, cousin de la soupe angevine. Traditionnellement sans fruits, elle se pare aujourd’hui de jolies couleurs grâce aux framboises, pêches, litchis ou encore fraises, qui fermentent une nuit dans le Cointreau, le citron et le sucre de canne pour s’imprégner de saveurs.

Servie bien fraîche avec du champagne, cette boisson chic s’adapte aux envies : fruits variés pour la gourmandise ou même curaçao pour une touche originale de couleur. Parfaite pour sublimer repas de fête et grandes occasions.

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Publié le 20 août 2025 à 11h21