Gâteau au chocolat et au cognac

leroi

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

100g de beurre, un peu plus pour graisser

250g de biscuit au gingembre

75g de chocolat noir

Garniture

225g de chocolat noir

205g de mascarpone

2 oeufs blancs jaunes et blancs séparés

3 c à s de cognac

30 cl de crème fraîche épaisse

4 c à s de sucre de sucre en poudre

25 cl de crème fraîche épaisse (ajouter des grains de café enrobés de chocolat, selon votre choix).

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Préparation de la recette

11)Beurrer un moule de 23 cm de diamètre. Mettre les biscuits dans un sac en plastique et écraser à l 'aide d'un rouleau a pâtisserie et transférer dans une jatte. Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole, chauffer à feu doux jusqu’à à ce qu'ils aient fondu et verser dans la jatte. Mélanger, presser le tout dans un moule et réserver au frais.

2Pour la garniture

32)Chauffer le chocolat au bain-marie sans cesser de remuer jusqu à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et incorporer le mascarpone, les jaunes d'oeufs et le cognac. Fouetter la crème fraîche et incorporer au mélange précédent.

43)Monter les blancs d'oeufs en neige souple puis monter en neige ferme en incorporant progressivement le sucre de façon à obtenir une consistance épaisse et brillante. Ajouter à la préparation précédente en deux fois, et mélanger délicatement.

54)Répartir le tout dans le fonds de tarte et mettre au réfrigérateur 2 heures. Démouler sur un plat de service et décorer de crème fraîche et de grains de café enrobés de chocolat (selon votre choix).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Réalisation d'un fond de tarte. Réalisation de la mousse avec de la mascarpone et crème épaisse.

Recette ajoutée le 09/01/13 - Mise à jour le 10/01/13 .

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Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Millefeuille.