Poulet basquaise au jambon de Bayonne

C’est une assiette qui chante l’été. Un filet de bar délicatement poêlé, posé sur une purée de poivrons rouges onctueuse, c’est l’alliance parfaite entre finesse marine et douceur végétale.
Un trait de vin blanc pour déglacer la poêle et créer un jus parfumé qui lie le tout avec subtilité

Inspirée par le chef Éric Frechon, cette salade de poivrons au poulpe allie produits justes et cuisson précise. Une sauce basilic-ail fraîche et vivifiante sublime les poivrons rouges rôtis, accompagnés de tentacules dorés au beurre noisette et de feta émiettée. Un plat élégant et gourmand qui célèbre la simplicité des beaux produits.