Minis pizzas calzones et roulées

Entre la pizza et la pissaladière niçoise, ces petites bouchées dorées incarnent à merveille l'esprit convivial du Sud. La douceur fondante des oignons longuement étuvés, la puissance des anchois et le caractère des olives noires se réunissent sur un fond de pâte croustillante pour offrir un apéritif généreux et parfumé. Parfaites pour accueillir des amis autour d'un verre de rosé bien frais, elles mettent instantanément de bonne humeur.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les anchois à l'huile par des filets de sardines ou opter pour une version végétarienne en les supprimant au profit de câpres et de copeaux de parmesan. Une pointe de piment d'Espelette glissée dans la compotée d'oignons apportera un beau relief, et quelques feuilles de basilic frais posées à la sortie du four feront toute la différence. Servies tièdes ou à température ambiante, ces petites pizzas supportent très bien d'être préparées à l'avance et réchauffées quelques minutes au four avant de passer à table.

Voilà une pizza délicieuse et qui change des pizzas classiques ! J'étais un peu sceptique avec le fenouil, je craignais que son goût anisé prenne le dessus sur les autres saveurs, mais non, pas du tout, c'est très doux et cela se marie à merveille avec le thon.

Ces pizzette au cheddar et à la pancetta sont une façon ludique et gourmande de revisiter la pizza en format miniature, idéale pour animer un apéritif entre amis ou garnir un buffet festif. Le mariage du cheddar fondant et légèrement acidulé avec la pancetta dorée et croustillante offre un équilibre savoureux que personne ne boude. Simples à préparer, elles ont ce petit côté convivial et généreux qui donne envie d'en reprendre une, puis une autre.

Une pâte à pizza maison apportera un supplément de caractère, mais une pâte du commerce bien étalée fait très bien l'affaire pour aller vite. N'hésitez pas à varier les fromages selon vos envies : un peu de mozzarella pour le filant, une pointe de parmesan pour la profondeur ou du comté pour rester dans un registre plus français. La pancetta peut aussi être remplacée par du lard fumé ou de la coppa selon ce que vous avez sous la main. Servies chaudes à la sortie du four, ces pizzette se dégustent sans attendre, accompagnées d'un verre de vin rosé bien frais ou d'une bière légère.