Riz frit au bœuf

Le soleil d'Haïti s'est invité à ma table avec cette salade fraîche et parfumée.

Un plat riche en caractère où la tradition rencontre la gourmandise. Ces paupiettes d’onglet farcies d’un mélange original de veau, lardons, persil et spéculoos mijotent doucement dans une sauce à la Chimay - emblématique bière trappiste belge - relevée de moutarde, de crème et de quelques grains de raisin pour la touche sucrée. Résultat : une viande fondante, une sauce onctueuse et parfumée, parfaite avec des choux de Bruxelles ou un riz blanc… le tout accompagné, bien sûr, d’un bon verre de Chimay !

Le barbajuan, ou barbagiuan, est un beignet salé comme un "ravioli" frit farci au riz et aux blettes de la cuisine monégasque.