Poulet aux oignons et au soja

Quand le bagel rencontre le guacamole maison et un poulet doré à la poêle, on obtient un déjeuner aussi gourmand que généreux. Ce sandwich d'inspiration américaine joue la carte des contrastes réussis : la douceur crémeuse de l'avocat citronnée au citron vert, le cumin qui réchauffe, le tabasco qui pique juste ce qu'il faut, et la fraîcheur de la coriandre qui lie tout le monde. C'est le genre de recette qui s'improvise un midi de semaine et qui fait l'effet d'un vrai repas soigné.

Pour un résultat encore plus savoureux, pensez à faire griller légèrement les bagels avant de les garnir, la légère croûte dorée apporte un contraste de texture irrésistible. Vous pouvez remplacer le poulet poêlé par des restes de poulet rôti de la veille, ou même du thon émietté pour une version express. Les tomates cerises peuvent être échangées contre quelques lamelles de concombre ou de radis pour varier les plaisirs selon la saison. Enfin, si vous préparez les bagels à l'avance, gardez la garniture à l'avocat séparément et ajoutez le jus de citron vert au dernier moment pour éviter l'oxydation.

Le poulet à l'italienne aux légumes du soleil, c'est l'un de ces plats généreux qui sentent bon les vacances et les cuisines du Sud. Fenouil anisé, tomates cerises confites, ail doré et thym parfumé se réunissent autour d'un poulet rôti pour composer un plat complet, coloré et terriblement appétissant. C'est la recette idéale pour un déjeuner de famille le dimanche, ou pour profiter pleinement des premiers légumes de saison sans se compliquer la vie.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson ou quelques olives noires qui se marieront à merveille avec le fenouil et les tomates. Les pommes de terre nouvelles peuvent être remplacées par des pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Ratte si la saison ne s'y prête pas. Et si vous aimez les herbes fraîches, une poignée de basilic ciselé ou de romarin glissée en cours de cuisson apportera une touche supplémentaire de Méditerranée. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

La focaccia, c'est l'âme de la boulangerie italienne dans toute sa générosité — une pâte moelleuse et dorée, gorgée d'huile d'olive, sur laquelle on pose ses ingrédients favoris comme on arrange un tableau. Celle-ci joue la carte de la Méditerranée avec des tomates cerises éclatantes, des oignons rouges fondus dans le balsamique et des graines de fenouil qui viennent titiller le palais d'une touche anisée. C'est le genre de plat qu'on prépare le weekend avec le plaisir de sentir la pâte lever tranquillement, et qu'on dévore encore tiède en famille autour d'une table ensoleillée.

Elle se suffit à elle-même en guise d'entrée ou de snack généreux à l'apéritif, mais elle accompagne aussi à merveille une belle burrata, une salade de roquette ou une planche de charcuteries italiennes. Côté variantes, les plus audacieux pourront remplacer les graines de fenouil par du romarin frais ou quelques olives noires pour une version plus provençale. Conservée enveloppée dans un linge propre, elle reste moelleuse jusqu'au lendemain — mais à vrai dire, elle disparaît bien rarement jusque-là.