Mamiecoco

Préparer une sauce rouille provençale maison pour accompagner vos soupes de poisson ou votre seiche à la sétoise est tout ce qu'il y a de plus facile. Relevée et bien parfumée vous l'adopterez immédiatement. Fini la sauce rouille industrielle !

Cette recette traditionnelle de la région d'Antibes, un plat estival, provençal composé de tomates fraîches farcies d'une garniture de thon, câpres, œufs durs, fines herbes et mayonnaise parfumée à l'anchois. Une savoureuse cuisine, typique de la Méditerranée.

Une recette avec un fruit de saison, la figue, que j'ai mariée à l'amande... Le tout healthy puisqu'à base de flocons d'avoine ?

La daube provençale, c'est l'âme de la cuisine du Midi dans une cocotte. Ce plat de bœuf braisé lentement, marqué par les herbes du garrigue, l'écorce d'orange séchée et le vin rouge corsé, est une invitation au voyage dans le Sud avant même d'être à table. C'est une recette de patience et de générosité, taillée pour les repas du dimanche, les tablées d'hiver ou ces occasions où l'on a envie de cuisiner la veille pour mieux profiter de ses invités le lendemain. La marinade longue est son secret : elle attendrit la viande en profondeur et noie chaque fibre dans un bouquet d'arômes qui n'en finit plus de se développer. Côté accompagnements, la daube se marie à merveille avec des gnocchis maison, des pâtes fraîches larges ou une polenta crémeuse qui boira volontiers la sauce. Les restes, s'il en reste, sont encore meilleurs réchauffés le lendemain, et la sauce gélifiée refroidie peut même servir à napper un reste de viande en terrine. N'hésitez pas à glisser quelques olives noires en fin de cuisson pour accentuer le caractère provençal du plat, ou à remplacer une partie du vin par un trait de jus d'orange fraîchement pressé pour prolonger la note agrumée de l'écorce.

Envie d'un tian de légumes? Le tian a tout pour plaire, il est délicieux, se marie avec tout et peut même se préparer la veille. Découvrez notre recette de tian de légumes d'été !

Ce Bún de boulettes de poisson à la coriandre est la soupe parfumée qui transporte instantanément les papilles vers l'Asie. Une explosion de saveurs et de textures qui fait voyager dès la première cuillère. Les boulettes de poisson délicatement parfumées à la coriandre côtoient une julienne de carottes croquantes, du céleri frais et des champignons noirs dans un bouillon généreux et aromatique. La coriandre apporte ce parfum supplémentaire absolument irrésistible. On ferme les yeux, on savoure chaque cuillerée et on voyage sans quitter sa cuisine. Un plat réconfortant et dépaysant qui réchauffe autant le corps que l'esprit et qui fait découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de la cuisine asiatique.

Une très bonne recette récup' qui comblera vos papilles mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez pour réaliser cette recette, c'est un délice !

Un petit déjeuner sain, rassasiant et plein de fibres aujourd'hui. Les figues séchées sont une excellente source de fibres solubles et insolubles, qui sont essentielles à une bonne digestion. L'avoine est une céréale très complète. Elle contient des substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation. L'intérêt principal des flocons d'avoine réside dans leur taux élevé de fibres alimentaires (environ 11g pour 100g de flocons). Ces fibres jouent un rôle primordial dans la digestion.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de tomates pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

La recette du chef Nicolas Bottero pour les "Asperges vertes de l'ami Didier sautées à la minute, Morilles à la crème, émulsion au vin jaune" est une création raffinée qui met en valeur des ingrédients de saison avec une touche gourmande. Cette recette allie la fraîcheur des asperges, la richesse des morilles et la saveur de la poitrine paysanne pour une expérience culinaire unique.

Tu ne sais pas comment utiliser tes flocons d'avoine?! Teste cette recette gourmande, rapide et facile de boulettes de flocons d'avoine et de courgette ! Recette testée et approuvée par toute la famille même par les enfants !

La bourride sétoise, c'est l'une des plus belles recettes de la Méditerranée, cousine discrète de la bouillabaisse marseillaise mais avec un caractère bien à elle. Née dans les ruelles de Sète, cette soupe de pêcheur tire toute sa générosité d'un bouillon parfumé au vin blanc, aux tomates, au thym et à un zeste d'orange qui lui donne une signature solaire et unique. La lotte, charnue et moelleuse, y est royale, et l'ensemble prend une dimension supplémentaire grâce à l'aïoli, cet or provençal à base d'ail et d'huile d'olive, que l'on incorpore au dernier moment pour lier le bouillon en une sauce onctueuse et puissante. C'est un plat de partage, de fête et de plein air, parfait pour un déjeuner d'été entre amis autour d'une table dressée à l'ombre. Pour réussir votre bourride, soignez votre aïoli, car c'est lui qui transforme un simple bouillon de poisson en une sauce veloutée et enivrante. Si la lotte est la star incontestée de la recette, rien ne vous empêche de lui adjoindre d'autres poissons à chair ferme comme du grondin ou de la baudroie, voire quelques crevettes pour apporter de la couleur. Servez la bourride bien chaude sur des tranches de pain de campagne grillé frotté à l'ail, et accompagnez-la d'un vin blanc sec de la région, un Picpoul de Pinet ou un Languedoc blanc feront merveille. Gardez l'aïoli restant à portée de main : vos convives ne résisteront pas à en réclamer davantage.