Martine Filippi

Mardi gras est un super prétexte pour se faire plaisir avec des desserts tous plus gourmands les uns que les autres mais pour alterner entre deux fritures, que diriez-vous d'une gourmandise cuite au four ? Si ces gourmandises d’origine allemande vous tentent, vous pouvez préparer la recette traditionnelle. Mais cela vous demandera de sortir votre attirail à friture… ce qui peut rapidement être démotivant.

Aujourd'hui je vous propose une recette chic et raffinée, plutôt simple et rapide à préparer : des oeufs brouillés aux oursins. Ces oeufs brouillés aux oursins seront parfaits pour un repas festif en famille ou entre amis, une délicieuse entrée en matière, aussi jolie que savoureuse.

Ça change de la recette classique des gaufres de foire, celles-ci sont plus briochées, plus moelleuses. Il faut juste laisser un temps de pousse mais le succès est garanti avec ces gaufres belges. Niveau préparation rien de compliqué. Vous trouverez le sucre en grains au supermarché, pas d'inquiétude. Elles se mangent nature, sans confiture ou autres garnitures.

Avec ce pain pita libanais au zaatar, cuit à la poêle, cap sur les saveurs ensoleillées du Levant. Souple, délicatement doré et subtilement parfumé, il se prépare en quelques gestes simples, sans allumer le four. Le secret de son arôme si particulier repose sur le mélange de zaatar, composé d’herbes séchées, de sumac acidulé et de graines de sésame, associé à l’huile d’olive. Ensemble, ils embaument la cuisine et offrent un goût profond et chaleureux. Parfait pour accompagner un houmous crémeux, un labné frais, des crudités croquantes ou pour composer un sandwich dans l’esprit de la street food libanaise, ce pain polyvalent a tout pour devenir un incontournable de vos moments gourmands.

Beignets aux spéculoos extra moelleux et légers grâce au lait concentré sucré, enrobés de sucre à la cannelle et fourrés généreusement de pâte à tartiner aux spéculoos maison. Ces beignets sont incroyablement délicieux avec une mie irrésistiblement fondante !

Le burrito au bœuf, c'est l'un de ces plats généreux et conviviaux qui font l'unanimité, du plus grand au plus petit. Inspiré de la cuisine mexicaine et popularisé par la culture tex-mex, il conjugue la richesse d'une viande fondante, le réconfort des haricots rouges et le caractère d'une sauce épicée, le tout enroulé dans une belle tortilla bien garnie. C'est le repas idéal pour un soir de semaine festif ou pour nourrir joyeusement une grande tablée sans se compliquer la vie. La bavette d'aloyau est ici un excellent choix car elle offre une texture fibreuse et savoureuse qui se prête parfaitement à une cuisson en lanières, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de la hampe ou du rumsteck selon ce que vous trouvez chez votre boucher. Pour personnaliser vos burritos, pensez à ajouter quelques cuillerées de crème fraîche, du guacamole maison ou une poignée de fromage râpé qui fondra doucement à la chaleur de la garniture. La coriandre fraîche apportera une touche authentique et parfumée, mais le persil conviendra tout aussi bien aux palais plus classiques. Servis avec une salade verte croquante ou quelques chips de maïs, ces burritos transforment le dîner ordinaire en véritable fiesta.

Un dessert à réaliser quand on est à court d’idées ou quand on doit réaliser un dessert vite fait. Rapides et faciles à faire avec peu d’ingrédients, ces beignets sont très bons nature mais je pense qu’il est possible de rajouter des pépites de chocolat ou des fruits tels que des fruits rouges par exemple. A tester.

Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire. On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Intéressé par la réalisation d'une recette de croustillons ? Suivez cette recette de fête foraine et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Les fatayers sont de petites tartes salées, dont les garnitures les plus courantes sont la viande, le fromage ou les épinards. Ceux aux épinards sont connus sous le nom de fatayer bi sabanekh, leur forme triangulaire permet de les différencier des autres fatayers.

Ces beignets de semoule sont rapides à faire, aériens et légers en bouche. Il vous suffira de les tremper dans la confiture de votre choix ou dans de la pâte à tartiner faite maison pour en faire un goûter ultra gourmand. J'ai choisi de les servir avec de la confiture de framboise et de la pâte à tartiner choco coco.

Vous avez dit adieu aux beignets, bugnes et toutes les bonnes choses qu’on mange pendant le Carnaval ? Voici notre super recette de bugnes sans gluten ni lactose, délicieusement prfumées à la fleur d’oranger pour fêter Mardi Gras comme il se doit !