Asperges au lard et au parmesan

Voici une assiette bien colorée avec cette belle recette de dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.

Une belle recette de risotto chic, gourmand et anti-gaspi. En effet, comme rien ne se perd, avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque. C’était notre entrée du réveillon de Noël, un vrai bonheur pour les papilles. A réitérer aux prochaines grandes occasions !

Excellent pour accompagner un carré d'agneau.