Crumble de courgettes aux lardons et au parmesan

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Les pâtes aux courgettes et aux lardons, c'est exactement le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table sans effort apparent. La courgette, généreuse et parfumée en été, s'associe naturellement aux lardons fumés pour composer une sauce crémeuse qui enrobe chaque macaroni avec gourmandise. L'ail et les échalotes font le reste, ajoutant ce fond aromatique qui transforme quelques ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment savoureux.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les courgettes, c'est ce qui donnera tout son caractère à la sauce. Côté fromage, le pecorino apportera une note plus affirmée et légèrement salée, tandis que le parmesan sera plus doux et fondu ; les deux ensemble sont d'ailleurs une excellente idée. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou remplacer les macaroni par des penne rigate qui accrochent encore mieux la sauce crémeuse.

Le crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan, c'est l'idée lumineuse de transformer un légume d'été généreux en un plat complet et réconfortant. Sous sa croûte dorée et sablée se cachent des courgettes fondantes parfumées au pesto, relevées par les notes délicatement sucrées et fumées du jambon Ganda, cette charcuterie belge d'exception qui rivalise sans complexe avec les grandes jambons crus d'Europe. C'est le genre de recette qui réconcilie tout le monde avec les courgettes, même les plus sceptiques.

Le parmesan joue ici un double rôle, à la fois dans la garniture et dans le crumble, ce qui lui confère une profondeur de goût et un croustillant irrésistible. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon Ganda par de la coppa ou de la bresaola, et glisser quelques feuilles de basilic frais sous le crumble avant d'enfourner. Servi directement dans son plat à table, accompagné d'une salade de roquette arrosée d'un filet de citron, il fait une entrée généreuse ou un dîner du soir à part entière, aussi à l'aise sur une table de semaine que lors d'un repas entre amis.