Nikita

Le Blanc-Manger est un entremets sucré, traditionnellement réalisé avec du lait, des amandes ou du riz. Je vous propose aujourd'hui une recette originale de Blanc-Manger salé au piment d'Espelette et au jaune d'oeuf coulant.

Quand c’est la saison des asperges, j’en achète presque toutes les semaines : des blanches et des vertes. Avec les vertes, j’ai fait un cake salé à la ricotta, aux pistaches et à l’emmental. Je vous le recommande car il était très bon. Il pourra être servi à l’apéro ou avec une salade verte ou des crudités.

La courge Delica Moretti, avec sa chair dense, sucrée et légèrement noisettée, est l'une des plus savoureuses de la saison. Associée au foie gras poêlé et aux éclats de châtaignes, elle donne naissance à un velouté à la fois généreux et raffiné, parfait pour ouvrir un grand repas d'automne ou de fêtes sans jamais alourdir la table. C'est ce genre de plat qui réconcilie l'élégance et la sincérité, là où la nature a déjà fait l'essentiel du travail. Pour sublimer ce velouté, veillez à bien saisir les escalopes de foie gras à la poêle très chaude et sans matière grasse, juste le temps d'obtenir une belle coloration dorée tout en gardant le cœur fondant. Les châtaignes apportent ici un croquant précieux qui rompt la douceur soyeuse du velouté — n'hésitez pas à les faire légèrement revenir au beurre pour en exhausser le goût. Si vous ne trouvez pas de Delica Moretti, une courge Butternut ou une Hokkaido fera très bien l'affaire, en sachant que la Hokkaido offre une saveur plus prononcée et une couleur plus vive dans l'assiette. Une larme d'huile de noix au moment du dressage ne sera pas de trop.

J'ai réalisé cette recette de feuilleté tout simplement parce qu'il me restait 2 feuilles de filo et une tranche de jambon, et que j'étais en panne d'idée pour lui confectionner le repas. Ce feuilleté était croustillant à souhait et plus léger qu'avec une pâte feuilletée.

Voici un sapin feuilleté facile à réaliser pour l’apéro de Noël, idéal pour régaler les convives. Des rouleaux de pâte feuilletée, quelques fines tranches de jambon blanc et de l’emmental suffisent pour dresser une pièce gourmande et festive au centre de la table. Prêt en une trentaine de minutes, ce sapin croustillant et fondant à la fois s’inscrit parfaitement dans les recettes rapides de l’hiver. À déguster tiède, il fera patienter petits et grands en attendant le repas de fête.

Un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients.

Cette pizza originale met à l’honneur la Mimolette Isigny Sainte-Mère découpée en adorables petits fantômes, parfaits pour Halloween. Sur une base crémeuse relevée d’ail et de mozzarella filante, chaque bouchée marie gourmandise et fantaisie. Les olives apportent contraste et intensité, tandis que le basilic frais vient réveiller les saveurs. Rapide et facile à préparer, elle séduit aussi bien les enfants que les adultes avec son look amusant et son goût authentique. Un plat festif qui transforme un simple dîner en véritable célébration d’Halloween !

Deuxième coproduit du cacao. Je vous ai déjà parlé du mucilage de la pulpe qui entoure la fève de cacao. Ici, l’ingrédient qui va être utilisé, ce sont les cosses des fèves de cacao (la peau, genre comme celle des cacahuètes), qui deviennent un déchet lorsque les fèves sont pelées après torréfaction. Boisson idéale pour les personnes intolérantes au lactose. Elle convient même aux enfants car sans théine, elle peut se déguster tout au long de la journée. On retrouve toutes les propriétés bénéfiques pour le corps du chocolat : bonnes pour la santé cardiovasculaire, riches en antioxydants, soulagent les douleurs articulaires et musculaires, favorisent la digestion, améliorent l’humeur en réduisant le stress et l’anxiété. J’ai été vachement surprise, ça a un goût cacaoté, une odeur de chocolat, un truc de fou ! Aussi bon que du chocolat chaud, mais sans les calories !

Préparer ces délicieux muffins salés au bacon et emmental en entrée, ou pour emporter. C'est une recette facile et rapide fait avec seulement 8 ingrédients.

Une nouvelle idée d’apéro à grignoter en famille ou entre amis. Rapides et simples à préparer, ces petits sablés salés à l'Emmental et au chorizo vont plaire à vos invités, sans aucun doute. A décliner avec d'autres fromages.

Voilà un grand classique de la cuisine française qui impressionne toujours autant quand il arrive à table, gonflé et doré : une béchamel maison enrichie de jaunes d'œufs et d'un mélange d'emmental et de comté bien parfumé, allégée par des blancs montés en neige très ferme - le vrai secret d'un soufflé aérien - puis enfournée 40 minutes à 180°C dans un moule beurré. Le résultat est spectaculaire, à la fois croustillant en surface et fondant à cœur, avec ce goût de fromage intense relevé d'une pointe de muscade. À servir immédiatement à la sortie du four pour profiter de toute sa splendeur éphémère, ce soufflé se suffit à lui-même avec une simple salade verte en accompagnement. On peut varier les plaisirs en remplaçant le comté par du beaufort, de l'appenzeller ou du pecorino pour un caractère encore plus marqué. Dans tous les cas, c'est le genre de plat qui transforme un dîner ordinaire en petit événement.

Le gratin d'épinards aux œufs, c'est l'un de ces plats simples et sincères qui réchauffent aussi bien le corps que le cœur. Végétarien sans effort, économique et rassasiant, il trouve sa place aussi bien sur une table du quotidien qu'en accompagnement d'une viande rôtie le dimanche. Les épinards, fondants et parfumés par les oignons nouveaux, se marient à la perfection avec la douceur de l'appareil aux œufs et le croustillant doré de l'emmental gratiné. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du comté affiné ou du parmesan râpé, qui apporteront une note plus prononcée et plus complexe. Une pointe de noix de muscade râpée dans l'appareil aux œufs fait toute la différence et réveille le goût discret des épinards. Ce gratin se prépare volontiers à l'avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine où l'on n'a guère le temps de s'attarder en cuisine.