Crêpe au tchic et saumon

1Verser de la pâte à crêpe sur la poêle très chaude et bien graissée, retourner dès que possible, poser au centre une tranche de tchic d'un centimètre d'épaisseur environ, une cuillerée à café de pesto de ciboulette sauvage ou une cuillerée à soupe de ciboulette fraîche ciselée et poivre, enfin couvrir d'une tranche de saumon fumé, refermer la crêpe sur la garniture en rabattant deux côtés parallèles puis les deux autres. Retourner et presser légèrement. Servir ou réserver au chaud quelques minutes.

2Remarque: le chique est un fromage frais qui se comporte à la cuisson un peu comme de la mozzarelle, en bon.