Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

J’aime beaucoup utiliser le lait concentré dans mes pâtisserie, cela donne toujours un résultat plus gourmand. Je vous propose donc de réaliser aujourd'hui un cake au lait concentré sucré pour se régaler au goûter, simple et rapide.

Je vous propose un délicieux cake pour votre goûter. Il est à base de bananes, ce qui lui confère un bon moelleux. Pour ajouter de la gourmandise, il y a quelques pépites de chocolat, l'association chocolat et banane marche toujours très bien. A déguster avec un bon thé.

Ce cake à la banane et au chocolat est de ceux qu'on prépare un dimanche matin avec l'envie d'un goûter qui sent bon la maison. La banane bien mûre apporte une douceur naturelle et un moelleux incomparable, tandis que le chocolat noir vient signer le tout d'une générosité assumée. Loin d'être un simple cake de plus, il séduit aussi par ses ingrédients choisis avec soin : farine de petit épeautre au caractère subtil, sucre de fleur de coco aux notes caramel, amandes en poudre pour une texture fondante et un peu plus de rondeur à chaque bouchée.

Ce cake se prête à de jolies variations selon ce que vous avez sous la main : des noix de pécan concassées à la place des amandes, une pointe de cannelle ou de vanille pour parfumer la pâte, ou encore quelques pépites de chocolat glissées dans la masse pour des instants fondants à chaque tranche. Il se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire deux à trois jours à température ambiante, et gagne même en moelleux le lendemain. Côté dégustation, une légère tartine de beurre de cacahuète ou un carré de chocolat supplémentaire sur le côté ne feront qu'amplifier le plaisir.