Glace à la mûre

La glace aux Snickers, c'est l'idée géniale qui transforme une simple envie de dessert en moment de pure gourmandise. Elle emprunte tout ce qu'on aime dans cette barre iconique — le caramel fondant, le croquant des cacahuètes et le chocolat généreux — pour les fondre dans une crème glacée onctueuse et généreuse, parfaite pour les chaudes journées d'été comme pour les fins de repas qui ont besoin d'un peu de folie.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de tenter la même recette avec des Twix pour le côté biscuité, des Bounty pour une version noix de coco, ou des Milky Way pour plus de légèreté. Vous pouvez aussi parsemer quelques éclats de Snickers supplémentaires juste avant de mettre en turbine ou dans les dernières minutes de prise au congélateur, pour garder de beaux morceaux croquants dans la masse. Servie en coupe avec un filet de caramel beurre salé maison et quelques cacahuètes torréfiées, cette glace devient franchement irrésistible.

Il y a des mariages qui ne se discutent pas, et le chocolat au lait caramel en fait partie. Cette glace maison mise tout sur la douceur enveloppante d'un chocolat lacté caramel de qualité, fondu dans une crème onctueuse et lié par des jaunes d'œufs pour une texture à la fois riche et aérienne. C'est le genre de dessert que l'on prépare un dimanche après-midi pour le plaisir simple de voir les yeux briller autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on parsème généreusement de morceaux de Carambars et on nappé d'un filet de coulis de caramel au moment de servir, pour ce contraste entre le fondant de la glace et le croquant sucré des bonbons. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pointe de fleur de sel sur la boule, qui viendra relever toute la puissance du caramel. Conservée au congélateur dans une boîte hermétique, cette glace se déguste idéalement après quelques minutes à température ambiante, le temps qu'elle retrouve toute sa souplesse et sa générosité.

Voilà un dessert glacé qui joue la carte du contraste avec beaucoup d'élégance : d'un côté la profondeur acidulée du cassis marié à la douceur crémeuse du chocolat blanc, de l'autre la fraîcheur solaire de la mangue. C'est une recette qui se prête aussi bien à une fin de repas estivale qu'à un dîner où l'on a envie de surprendre ses convives avec quelque chose de fait maison et de généreux.

Pour le cassis, n'hésitez pas à utiliser une purée surgelée hors saison, elle conserve parfaitement l'intensité du fruit. La glace à la mangue, elle, appartient à la grande famille des "nice creams" express à base de fruits congelés, une technique rapide et bluffante que l'on peut décliner à l'infini avec des framboises, des cerises ou de la banane. Les éclats de meringue apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le fondant des glaces ; pensez à les incorporer au dernier moment pour qu'ils gardent tout leur croustillant.