Glace aux Snickers

Qui aurait pensé que les Snickers, ces barres gourmandes au caramel, aux cacahuètes et au chocolat, pouvaient se transformer en une glace aussi irrésistible ? C'est exactement ce que propose cette recette : fondre les barres directement dans le lait et la crème pour en extraire toute la générosité, avant de les marier à une crème anglaise maison d'une douceur incomparable. Le résultat est une glace riche, onctueuse et profondément gourmande, parfaite pour surprendre petits et grands lors d'un goûter estival ou d'un dessert improvisé.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les Snickers par d'autres barres chocolatées comme des Twix, des Bounty ou des Mars, chacune apportant sa propre signature gustative. On peut aussi parsemer la glace de quelques éclats de cacahuètes grillées ou d'un filet de caramel beurre salé au moment de la servir pour encore plus de gourmandise. Si vous n'avez pas de sorbetière, la glace peut être réalisée à la main en la fouettant régulièrement durant la congélation, et le Thermomix se révèle ici un allié précieux pour réaliser la crème anglaise sans risque de la rater.

Il y a des mariages qui ne se discutent pas, et le chocolat au lait caramel en fait partie. Cette glace maison mise tout sur la douceur enveloppante d'un chocolat lacté caramel de qualité, fondu dans une crème onctueuse et lié par des jaunes d'œufs pour une texture à la fois riche et aérienne. C'est le genre de dessert que l'on prépare un dimanche après-midi pour le plaisir simple de voir les yeux briller autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on parsème généreusement de morceaux de Carambars et on nappé d'un filet de coulis de caramel au moment de servir, pour ce contraste entre le fondant de la glace et le croquant sucré des bonbons. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant quelques éclats de noisettes torréfiées ou une pointe de fleur de sel sur la boule, qui viendra relever toute la puissance du caramel. Conservée au congélateur dans une boîte hermétique, cette glace se déguste idéalement après quelques minutes à température ambiante, le temps qu'elle retrouve toute sa souplesse et sa générosité.

Voilà un dessert glacé qui joue la carte du contraste avec beaucoup d'élégance : d'un côté la profondeur acidulée du cassis marié à la douceur crémeuse du chocolat blanc, de l'autre la fraîcheur solaire de la mangue. C'est une recette qui se prête aussi bien à une fin de repas estivale qu'à un dîner où l'on a envie de surprendre ses convives avec quelque chose de fait maison et de généreux.

Pour le cassis, n'hésitez pas à utiliser une purée surgelée hors saison, elle conserve parfaitement l'intensité du fruit. La glace à la mangue, elle, appartient à la grande famille des "nice creams" express à base de fruits congelés, une technique rapide et bluffante que l'on peut décliner à l'infini avec des framboises, des cerises ou de la banane. Les éclats de meringue apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le fondant des glaces ; pensez à les incorporer au dernier moment pour qu'ils gardent tout leur croustillant.