Glace aux Snickers

La crème glacée au nougat, c'est un peu l'été qui rencontre les saveurs de Montélimar. Avec son cœur fondant, ses notes de miel et ses éclats de confiserie, elle évoque les marchés provençaux, les fins de repas festives et ces petits bonheurs sucrés que l'on s'offre sans raison particulière. Elle plaira autant aux enfants qu'aux gourmands de tout âge qui gardent une tendresse particulière pour le nougat.

Pour une touche encore plus gourmande, parsemez généreusement votre boule de glace d'amandes effilées légèrement torréfiées à sec à la poêle, elles apportent un contraste croquant absolument irrésistible. Vous pouvez aussi jouer sur les nougats en choisissant un nougat tendre au miel de lavande ou, pour les amateurs de caractère, un nougat noir plus corsé qui intensifiera la saveur de la crème. Servie dans une coupe avec un filet de miel chaud et quelques fruits rouges, cette glace maison devient le dessert que tout le monde réclame.

Il y a des saveurs qui nous ramènent instantanément à la cour de récréation, et le carabar en fait clairement partie. Cette crème glacée maison transforme le bonbon culte en dessert gourmand et généreux, parfait pour un goûter estival en famille ou pour surprendre vos convives avec une touche de nostalgie assumée. Douce, caramélisée et légèrement fondante, elle réconcilie petits et grands autour d'un plaisir simple et régressif à souhait.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer quelques éclats de tuiles aux carambars sur chaque boule au moment de servir, elles apportent un contraste croquant absolument irrésistible. Vous pouvez aussi intercaler la glace entre deux biscuits moelleux pour composer un sandwich glacé maison qui fera sensation. Si vous ne disposez pas de Thermomix, une casserole à feu doux et un bon fouet suffisent amplement pour réaliser la crème anglaise de base, en veillant simplement à ne pas dépasser les 82°C pour obtenir une texture parfaitement onctueuse.

Le mascarpone, avec sa texture crémeuse et son goût généreux, est l'ingrédient idéal pour réussir une crème glacée maison d'une onctuosité remarquable. Associé à la vanille Bourbon, dont les arômes chauds et profonds contrastent merveilleusement avec le froid de la glace, ce dessert séduit autant par sa simplicité que par son élégance. Parfait pour clore un dîner estival ou pour satisfaire une envie gourmande à n'importe quelle saison, il plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à incorporer quelques éclats de chocolat noir, un ruban de caramel beurre salé ou un coulis de fruits rouges au moment de servir. La glace se conserve très bien au congélateur dans un contenant hermétique, et il suffit de la sortir quelques minutes avant dégustation pour retrouver toute sa souplesse. Si vous ne possédez pas de Thermomix, un robot pâtissier classique ou un simple batteur électrique feront très bien l'affaire pour monter les jaunes et le sucre en un ruban bien aérien avant d'incorporer le mascarpone.