Pâtes au thon de Jamie Oliver

Les pâtes au saumon et aux courgettes, c'est le genre de recette qui réconcilie tout le monde un soir de semaine, quand on veut manger bien sans passer des heures en cuisine. Le saumon apporte sa richesse et sa douceur, les courgettes leur fraîcheur légèrement fondante, et le basilic vient parfumer l'ensemble d'un souffle estival. Un plat généreux, coloré et équilibré que le Cookéo transforme en jeu d'enfant.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon frais par du saumon fumé ajouté hors cuisson, ou encore incorporer quelques dés de mozzarella au moment de servir pour un effet encore plus gourmand. Une poignée de pignons de pin légèrement toastés apportera un joli croquant, et un filet de jus de citron au dressage réveillera toutes les saveurs. Côté présentation, parsemez généreusement de feuilles de basilic frais au dernier moment pour garder tout leur parfum.

Il y a des plats qui sentent bon la cuisine du quotidien, ceux qu'on prépare sans chichis et qui disparaissent du plat avant même qu'on ait pensé à se resservir. Ces pâtes au thon gratinées à la tomate font partie de cette famille-là : généreuses, parfumées au basilic, avec cette croûte dorée qui croustille sous la fourchette et ce cœur fondant qui réchauffe les soirs de semaine. C'est le genre de recette qui transforme un fond de placard en vrai repas du dimanche.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon en boîte par des anchois émiettés pour un caractère plus affirmé, ou incorporer quelques olives noires et un filet d'huile d'olive pour une touche provençale. Côté fromage, un mélange gruyère et parmesan donnera encore plus de relief à la croûte. Si vous avez du temps, cuisez les pâtes très al dente, elles finiront de cuire au four dans l'appareil œufs-crème et n'en seront que meilleures. Servi avec une simple salade verte assaisonnée d'un trait de vinaigre balsamique, ce gratin se suffit à lui-même.

Le gratin de macaronis au thon et curry, c'est l'idée lumineuse d'un plat familial que tout le monde connaît et aime, mais qu'on redécouvre avec plaisir grâce au parfum envoûtant du curry des Philippines. Généreux, doré, fondant sous la croûte de mozzarella, il s'impose naturellement comme le plat du soir quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête. C'est la recette qui réunit les grandes tablées les soirs de semaine autant que les dimanches paresseux.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon naturel par du saumon en boîte ou quelques crevettes décortiquées pour une version encore plus festive. Le curry des Philippines, doux et légèrement sucré, peut céder la place à un curry de Madras plus corsé si vous aimez les saveurs affirmées. Côté accompagnement, une simple salade verte légèrement vinaigrée suffira à équilibrer la richesse du plat, et les restes se réchauffent très bien le lendemain, encore meilleurs après une nuit au réfrigérateur.