Porridge aux flocons d'avoine

Aujourd’hui, je vous invite à sortir de la routine du petit déjeuner avec un granola sarrasin, miel et chocolat, aussi gourmand que personnalisable. Déclinable à l’infini selon vos envies, il permet de se faire plaisir sans lassitude.
Le sarrasin apporte une vraie personnalité, presque rustique, tandis que les graines ajoutent ce croustillant irrésistible qui fait toute la différence. Sous la dent, c’est à la fois croquant, parfumé et très agréable… de quoi commencer la journée avec caractère.

Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine avec une recette née d’une belle idée anti-gaspi. Après avoir préparé mon lait d’amandes maison, il me restait environ 400 g de pulpe d’amandes, aussi appelée okara. Hors de question de la jeter. Je l’ai transformée en un granola savoureux, absolument irrésistible. Une recette simple, gourmande et pleine de bon sens, où chaque ingrédient trouve sa place et où tout se déguste sans rien gaspiller.

Ces mini pancakes à base de flocons d’avoine, banane et lait d’amande permettent de se régaler sans faire flamber l’index glycémique. Moelleux et naturellement parfumés à la vanille et à la cannelle, ils sont aussi gourmands que rassasiants.

Parfaits au petit déjeuner comme au goûter, ils se préparent en quelques minutes et se cuisent à la poêle avec un peu d’huile de coco. À servir encore tièdes, nature ou avec un filet de sirop d’érable et quelques fruits frais.