Salade de concombre, avocat et feta

Voilà une salade qui sent bon la terrasse et les déjeuners sans chichis. L'avocat onctueux, les pois chiches généreux et la feta salée et crémeuse forment un trio aussi gourmand qu'équilibré, que l'on sert aussi bien en entrée rapide qu'en plat principal léger. Le citron vert et le persil frais viennent réveiller l'ensemble d'une touche herbacée et acidulée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la burrata ou du chèvre frais émietté, et glisser quelques tomates cerises ou des radis émincés pour apporter du croquant. Un filet de tahini mélangé à la vinaigrette donnera une dimension plus orientale très séduisante. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour éviter que l'avocat noircisse, mais si vous devez l'anticiper, un peu de jus de citron supplémentaire sur les tranches d'avocat fera office de bouclier.

Aujourd’hui, place à la simplicité avec une salade de tomates anciennes du potager, à la chair savoureuse et pleine de caractère.

Accompagnées d’un filet de thon blanc, elles offrent un mariage frais et délicat qu’il serait dommage de masquer. Juste le plaisir du goût authentique.

Ce taboulé sort des sentiers battus avec une belle générosité : le concombre remplace la tomate pour apporter une fraîcheur végétale et aquatique, la menthe parfume avec éclat, et la feta émiettée vient apporter ce petit côté crémeux et légèrement salé qui fait toute la différence. C'est le genre de plat qu'on improvise un soir de chaleur, qu'on emporte en pique-nique ou qu'on pose sur la table d'un déjeuner estival sans aucune prise de tête. Le Thermomix s'occupe du plus gros du travail, et le résultat est bluffant de saveur.

Les raisins secs glissés dans la semoule apportent une petite touche sucrée absolument charmante, à conserver même si vous préparez ce taboulé sans robot. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais émietté, ou ajouter quelques feuilles de coriandre en complément de la menthe pour une version encore plus parfumée. Ce taboulé se bonifie au réfrigérateur après quelques heures de repos, le temps que la semoule absorbe bien tous les sucs et que les arômes se mêlent joyeusement. Pensez à le sortir un peu avant de servir et à ajuster l'assaisonnement avec un trait de citron au dernier moment.