Salade de mangue, avocat et fraises, feta et vinaigrette balsamique

L'aubergine grillée à la plancha est l'un de ces ingrédients qui transforment une simple salade en quelque chose de vraiment généreux. Fondante à cœur, légèrement caramélisée en surface, elle se marie à merveille avec la douceur concentrée des tomates confites et le caractère bien trempé de la feta marinée. C'est une entrée qui sent bon les repas d'été, parfaite pour débuter un barbecue entre amis ou pour composer un déjeuner léger qui n'a rien d'ordinaire.

Pour habiller tout cela, l'huile d'olive au citron confit apporte une touche parfumée qui fait toute la différence, mais une bonne huile d'olive fruitée avec un zeste de citron râpé au moment de servir peut tout à fait faire l'affaire. Un filet généreux de vinaigre balsamique réduit en sirop donnera encore plus de profondeur et de brillance à l'ensemble. Vous pouvez aussi enrichir la salade avec quelques feuilles de basilic frais, des olives noires ou une poignée de roquette pour apporter du piquant, et pourquoi pas quelques pignons de pin légèrement torréfiés pour le croquant.

Drôle d'association les pâtes et les fraises ? Moi j'ai adoré :-)
A vous d'essayer et de surprendre vos convives !
Vous pouvez remplacer la feta par un autre fromage ou le basilic par de la menthe ...

Quand les fraises de saison rencontrent la rondeur sucrée de la mangue, le résultat est tout simplement radieux. Ces mousses en verrine sont le dessert rêvé des belles journées ensoleillées, à la fois aériennes et gourmandes, suffisamment légères pour clore un repas d'été sans alourdir les convives. Le nuage de yaourt vanillé vient poser une touche de fraîcheur douce et lactée qui unit les deux fruits avec beaucoup d'élégance.

Pour varier les plaisirs, la mangue peut être remplacée par de la papaye ou de l'ananas mixé, tandis que la fraise s'entend à merveille avec la framboise ou la groseille si l'on cherche un peu plus d'acidité. Les verrines se préparent idéalement quelques heures à l'avance et se gardent sans souci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas où l'on préfère profiter de ses invités plutôt que de rester en cuisine. Quelques tranches de mangue fraîche et une feuille de menthe en décoration suffisent à les rendre absolument irrésistibles.