Salade de lentilles au saumon fumé

Cette salade de blé est une invitation à profiter des beaux jours sans se compliquer la vie. Le blé, céréale rustique et rassasiante, se marie ici avec la fraîcheur du concombre, la douceur sucrée des tomates cerises et le croquant du poivron rouge, le tout relevé par un généreux bouquet de basilic frais. C'est le genre de plat qui fait office de repas complet en toutes circonstances, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que glissé dans la boîte du bureau ou emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, le poulet peut facilement être remplacé par des dés de feta, des crevettes ou du thon selon les envies et ce que l'on a sous la main. La vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et à l'huile d'olive parfumée au basilic est la petite touche qui fait toute la différence, et l'on peut l'intensifier avec quelques gouttes de jus de citron pour encore plus de fraîcheur. Préparez cette salade à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur une heure avant de servir : les saveurs n'en seront que plus fondues et gourmandes.

Le taboulé est l'une de ces recettes que l'on attend tout l'été avec impatience, celle qui sent bon les repas en terrasse et les pique-niques à l'ombre. Généreux en légumes colorés, parfumé à la menthe et au persil, acidulé par un jus de citron généreux, il réunit tout ce qu'on aime dans une assiette estivale — de la fraîcheur, de la légèreté et beaucoup de caractère. Ici le Thermomix prend en charge la partie la plus fastidieuse, à savoir hacher finement herbes, tomates et légumes, pour que vous puissiez profiter pleinement du résultat.

Le secret d'un bon taboulé réside dans le repos au frais : laissez-le reposer au moins deux heures avant de le servir, idéalement toute une nuit, pour que la semoule s'imprègne des jus et que les saveurs se fondent harmonieusement. Vous pouvez ajuster la proportion de citron selon votre goût, ou encore glisser quelques feuilles de coriandre pour une touche plus orientale. Servi en entrée avec du pain pita tiède, ou en accompagnement d'une viande grillée au barbecue, ce taboulé s'impose comme l'indispensable de la belle saison.

La salade strasbourgeoise, c'est un peu l'Alsace dans l'assiette : franche, généreuse et sans chichis. Autour des incontournables saucisses de Strasbourg, elle réunit pommes de terre fondantes, œufs durs, cornichons acidulés et une sauce crémeuse qui tient tout le monde ensemble. C'est le genre d'entrée qui met immédiatement de bonne humeur, parfaite pour un repas convivial en semaine ou pour ouvrir un buffet entre amis.

Pour encore plus de caractère, on peut remplacer la crème fraîche par une cuillerée de moutarde à l'ancienne, qui réveille la sauce et rappelle les bonnes tables de brasserie. Les saucisses de Strasbourg gagnent à être pochées quelques minutes dans une eau frémissante juste avant d'être tranchées, pour qu'elles restent bien juteuses. Servie légèrement fraîche, cette salade se conserve sans problème quelques heures au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.