Tzatziki

Pour les apéritifs je propose souvent des tomates cerises, mais cette fois-ci j’ai voulu les améliorer en mettant un peu de Tzatziki dedans, c’est frais et léger, c’est très agréable.

Vous savez que j’adore les apéros, et cette fois-ci j’ai opté pour des petites verrines fraîches et light. Une recette de soupe de concombre qui va vous rafraîchir tout au long de cet été.

Quand le thermomètre grimpe et que l'appétit flanche, cette soupe froide de concombre et menthe arrive comme une bouffée d'air frais. Légère, vive et parfumée, elle réunit en quelques instants des saveurs que l'été semble avoir faites pour se rencontrer. C'est le genre de recette qu'on prépare en cinq minutes et qu'on sirote les yeux fermés, avec la sensation d'avoir fait quelque chose de vraiment bien pour soi.

Elle se prête volontiers à toutes les fantaisies : un filet d'huile d'olive de qualité en surface, quelques graines de sésame grillées ou des pousses germées pour le croquant, et l'assiette devient presque un tableau. On peut aussi jouer avec les herbes en ajoutant un peu de basilic ou de coriandre, ou remplacer l'échalote par une cébette plus douce. Servie en petits verres à l'apéritif ou en entrée dans des bols bien glacés, elle donne le ton d'un repas estival sans effort et avec beaucoup d'élégance.