Olivia

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux amandes et à la ricotta, sans farine et sans gluten. Il a une consistance humide qui fond dans la bouche. Elle ressemble à celle d'un cheesecake, avec tout ce fromage et la poudre d'amandes. On dirait un mix des consistances entre un cheesecake et un amandier. Les amandes effilées apportent un peu de croquant et un goût torréfié agréable. En arrière-gout, on sent le citron. Bref, un gâteau bien gourmand et délicieux. Recette en vidéo.

De délicieux magrets de canard présentés en rôti et accommodés avec des clémentines et des amandes... Une belle association sucrée-salée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

C’est un cocktail plein d’une saveur vive et sucrée réalisé avec le Prosecco, ce vin blanc mousseux italien tout aussi vif et rafraîchissant mais meilleur marché que le champagne. Pour réaliser ce cocktail, privilégiez un jus de clémentines fraîchement pressé qui s’avère préférable.

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Méthode rapide sans phases de repos.

Ca faisait très longtemps que je n’avais pas fait de madeleines pour un apéro. J’ai repris la technique de Sophie Dudemaine. Elle a écrit un livre sur les madeleines. Ce n'est pas compliqué et bien plus sympa que les cacahuètes et gâteaux industriels

Recette detaillée de la pâte sucrée avec toutes mes astuces

Une terrine simple, savoureuse et économique, parfaite aussi bien pour une entrée festive que pour un repas du quotidien. Elle associe la tendresse du veau et du poulet aux parfums des chanterelles — fraîches, surgelées ou même conservées au vinaigre. Servez-la nature, avec quelques cornichons ou une salade verte. Et pas besoin de moule à terrine : un simple moule à cake tapissé de papier sulfurisé fera l’affaire. Un classique maison, facile à préparer et plein de saveurs !

Il s’agit tout simplement de crêpes garnies d’un appareil à soufflé, puis cuites au four. On incorpore des blancs d’oeufs montés en neige à une crème pâtissière. Une fois l’appareil prêt, on le cuit au four. La chaleur lui permettra ainsi de gonfler pour devenir moelleux et aérien. D’ailleurs, les crêpes soufflées peuvent se décliner en version sucrée ou salée.