Galettes de chou-fleur au fromage

C’est un plat riche en saveurs qui met bien le chou-fleur en valeur et qui change un peu aussi du « chou-fleur béchamel ». Bien que ces flans soient légers, on peut utiliser du fromage blanc allégé pour une version light. Chauds ou froids, vous pouvez les servir en entrée comme en plat principal avec une bonne sauce tomate et une salade, mais aussi en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Le secret de la Salade César : une laitue romaine, toujours, une délicieuse vinaigrette liée à l’oeuf, des croûtons bien croustillants et du parmesan. J’ai repris la recette de Mark Bittman, écrivain, journaliste et ex chroniqueur culinaire pour le New-York Times. A partir de cette base, vous pouvez personnaliser votre Salade César en l’accompagnant d’œufs durs comme je l’ai fait ou par exemple, de lamelles de poulet ou de dinde fumée, de bacon grillé, de saumon fumé ou même grillé, bref, rajoutez ce que vous aimez !

Voici une soupe gourmande et réconfortante qui associe le chou-fleur à l’onctuosité du lait de coco, relevée par les épices chaleureuses du curcuma et du cumin. Parfaitement parfumée, cette soupe allie douceur et profondeur de goût, idéale pour réchauffer les soirées d’hiver. Le chou-fleur est d'abord cuit avec des oignons et de l'ail pour intensifier sa saveur, puis mixé avec le lait de coco pour une texture veloutée. Le curcuma apporte une belle couleur dorée et des propriétés anti-inflammatoires, tandis que le cumin vient relever délicatement le tout avec ses notes légèrement fumées. Servez cette soupe bien chaude, accompagnée de croûtons maison ou d’un pain naan légèrement grillé. Un filet de jus de citron vert ou quelques graines de sésame torréfiées peuvent être ajoutés au moment de servir pour une touche d'acidité et de croquant.