Commencez votre week-end avec ce gâteau fondant et parfumé aux clémentines bouillies, une recette originale de Nigella Lawson. Ce dessert sans farine est préparé à base d’amandes et de clémentines mixées, peau comprise, pour un résultat ultra-moelleux et riche en saveurs. Parfait pour réchauffer les goûters d’hiver !
Les clémentines, bouillies pour enlever leur amertume, apportent une touche fruitée intense et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec la poudre d’amandes. Le gâteau reste humide, dense et fondant en bouche, un véritable plaisir gourmand qui se passe de glaçage ou de fioritures.
Si vous souhaitez varier, remplacez les clémentines par des oranges ou des citrons. Pour des citrons, augmentez légèrement la quantité de sucre à 250 g afin de compenser leur acidité. Une douceur hivernale qui plaira à coup sûr aux amateurs de desserts authentiques et sans gluten.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Servez ce gâteau avec un thé noir aux agrumes ou un chocolat chaud maison pour un goûter réconfortant.
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Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.
Découvrez ce quatre-quarts moelleux aux pêches blanches, délicatement imbibé d’un sirop chaud au basilic qui sublime merveilleusement ce duo de saveurs. À savourer dès le petit-déjeuner ou au goûter.
Servez-le avec une boule de glace ou une touche de crème fouettée pour transformer ce gâteau simple en un dessert d'été frais, fruité et gourmand.
Plus Toscans que Provençaux (il n'y a pas de fleur d'oranger dans cette recette, encore que de très nombreuses variantes existent...), ces petits biscuits secs généreux en amandes peuvent être grignotés avec un café ou un thé et pourquoi ne pas les tremper dans un vin blanc doux comme en Italie !
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