Patricia Garcia

Le mélange riz des deux mondes associe judicieusement riz basmati, quinoa blanc et quinoa rouge pour un résultat gourmand et original. Ce plat m’a terriblement plu ! J’ai adoré surtout le goût et la texture en bouche des raisins secs ! C’est une recette végétarienne !

Une montagne de choux en rouge et vert avec une crème pâtissière à la verveine, un parfum très fin et doux en bouche parfait pour finir un repas ! Cette pièce montée fera son effet sans aucun doute sur votre table de fêtes.

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une spécialité asiatique que l’on trouve dans les streetfood mais aussi dans les restaurants : les oeufs marbrés au thé et aux épices – 茶葉蛋 – Cháyè dàn. Un met parfait pour le Nouvel An asiatique, symbole de fertilité mais aussi pour Pâques ou pour la journée internationale du thé.

Des choux décorés de craquelin rouge, garnis d'une compotée de fraises et surmontés d'une montage de chantilly mascarpone. Que demander de plus pour la Saint-Valentin ? Tous les ingrédients sont là !

Vieille recette inédite de 2011 de sirop de miel à l'alun parfumé au miel pur d'abeilles de maman que grand mère colorait avec quelques feuilles de thé rouge sans pour autant dénaturer le goût à l'approche de ramadan car il est impossible d'utiliser le miel de la ruche pour les tonnes de pâtisseries de ramadan .

Les pilons de poulet rôtis aux deux citrons, c'est le genre de plat qui réveille les papilles avec une générosité toute méridionale. La marinade à base de citron jaune et de citron vert, relevée de cumin et de paprika, imprègne la chair du poulet fermier d'une profondeur aromatique à la fois ensoleillée et légèrement piquante. C'est une recette parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas convivial entre amis, aussi bien en semaine qu'en week-end festif. Pour accompagner ces pilons, le guacamole maison allégé au fromage blanc apporte une fraîcheur crémeuse qui contraste joliment avec la chaleur des épices. Le quinoa, légèrement parfumé à l'oignon ou à l'échalote, vient compléter l'assiette avec beaucoup d'élégance sans alourdir le repas. Si vous souhaitez varier, des tortillas grillées ou une salade d'avocat citronnée feront également merveille en accompagnement, et vous pouvez ajuster la dose de piment de Cayenne selon l'envie du moment.

Quand on mange de beaux plats comme celui-ci, on ne regrette absolument pas la viande, c’était un pur délice qui a séduit toute la petite tablée. J’ai fait quelques modifications, je n’ai pas mis de champignons et l’ai servi avec une sauce que j’aime beaucoup: un beurre rouge. Si vous aimez le beurre blanc, c’est presque la même chose, on remplace juste le vin blanc par du vin rouge.

Les pralines roses, c'est tout Lyon dans une bouchée : ce sucre craquant teint d'un rouge éclatant, cette douceur caramélisée qui fond entre les dents et que l'on retrouve dans les célèbres tartes des boulangeries de la Presqu'île. Ici, elles s'invitent dans de charmantes tartelettes à la pâte sablée aux amandes, pour un dessert aussi beau que gourmand, parfait pour impressionner sans se compliquer la vie. La pâte sablée maison, généreuse en beurre demi-sel et en poudre d'amandes, apporte un fond à la fois fondant et rustique qui contraste magnifiquement avec le cœur de pralines chaud et nacreux. Pour varier les plaisirs, on peut parsemer quelques amandes entières torréfiées sur le dessus pour renforcer le croquant, voire glisser une pointe de fleur d'oranger dans la crème pour rappeler les confiseries d'antan. Ces tartelettes se dégustent tièdes, le soir même, mais elles n'en sont que plus belles le lendemain quand la garniture a eu le temps de se figer légèrement — à condition de résister jusque-là.

En cuisine créole, les "poissons rouges" ne font généralement pas référence aux poissons d'ornement souvent gardés dans des aquariums, mais plutôt à une variété de poissons utilisés dans certaines recettes : vivaneau, rouget barbet, etc. Le cari de poisson rouge est le cari des grands événements. Il vous faudra un bon poisson rouge ou à chair ferme, des tomates, des oignons, du gingembre et diverses épices et aromates. Le cari de poisson rouge s'accompagne de riz nature, de grain à la créole (pois du cap) et d'un rougail froid pimenté de type rougail tomate, citrons ou rougail mangue.

Voilà un plat qui a tout du repas complet : des légumes du soleil bien charnus, des haricots rouges pour tenir toute la soirée, des œufs et de la crème pour lier le tout en un gratin fondant et doré. C'est la recette idéale pour les fins de semaine où le réfrigérateur regorge de courgettes et de tomates, ou pour convaincre sans effort une tablée que manger végétarien peut être franchement réjouissant. On peut facilement faire varier ce gratin selon l'humeur ou les saisons : des dés de feta à la place du fromage râpé lui donneront un caractère plus méditerranéen, et quelques rondelles de chorizo glissées entre les légumes contenteront les amateurs de viande. Les épices à barbecue apportent une note légèrement fumée et caramélisée qui se marie très bien avec la douceur des courgettes — n'hésitez pas à les doser généreusement. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et se transporte facilement pour un repas en plein air.

Si vous êtes amateur de bonne viande, vous connaissez sûrement cette recette traditionnelle qu'est l'entrecôte marchand de vin. En effet, la sauce marchand de vin est une recette d'origine du sud ouest, et plus particulièrement de la région bordelaise. Elle est réalisée avec une réduction de vin rouge (idéalement du vin de Bordeaux), d'échalotes et de beurre. C'est une sauce qui accompagne particulièrement bien la viande de bœuf.

Il est d’usage d’ouvrir les appétits en servant une salade chaude ou froide facile et rapide lors d’un repas avant le plat principal.