Blanquette de saumon, sauce blanche à la moutarde à l'ancienne

C'est un plat très simple que nous avons beaucoup apprécié et que nous vous conseillons de déguster avec des pâtes.

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une des plus anciennes recettes de la gastronomie française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire, la blanquette de veau...

Il existe de nombreuses variantes de la blanquette de veau en fonction des régions mais son origine reste incertaine. Les morceaux de veau utilisés sont principalement de l'épaule et du tendron.

La réussite de ce plat réside dans le lent mijotage de la viande et des légumes dans un bouillon corsé et savoureux. Un plat simple qui demande un peu de temps...

Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée. Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de Saint-Jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes.