Gaspacho de melon et chantilly au chèvre

Ces verrines d'inspiration Anne-Sophie Pic associent un crémeux fondant à la mozzarella infusé au basilic et une généreuse garniture de tomates multicolores relevées d'un filet de balsamique. L'entrée se prépare entièrement à l'avance, ce qui en fait une option idéale pour recevoir sans stress. Le contraste entre la douceur lactée du crémeux et l'acidité des tomates en fait une bouchée fraîche et élégante, parfaite pour les beaux jours.

Ce tartare fait une entrée économique, facile, rapide à faire et son goût est excellent ! Les tomates sont coupées en petits dés, mélangées avec des petits morceaux de jambon Speck et parfumées au basilic. De fines lamelles de melon surmontent ce tartare de tomates. Cette entrée fruitée est très rafraichissante et parfumée.

Les bricks à la russe sont une belle surprise végétarienne, à mi-chemin entre le réconfort d'un gratin de pommes de terre et la légèreté d'un feuilleté croustillant. La garniture au fromage de chèvre frais et à la crème fraîche transforme une farce toute simple en quelque chose de vraiment gourmand, parfait pour un dîner décontracté entre amis ou une entrée originale qui change des classiques.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez agrémenter la farce de quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil plat, voire d'une pointe d'ail rôti pour plus de caractère. Le fromage de chèvre frais peut aussi céder la place à de la ricotta ou à un fromage de brebis selon vos envies. Pour une cuisson bien dorée et uniformément croustillante, pensez à badigeonner généreusement les bricks de beurre fondu avant de les enfourner, et à les retourner à mi-cuisson. Servies chaudes avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, elles constituent un repas complet et savoureux.