Tarte au chou romanesco

Cette tarte conjugue avec élégance des saveurs qu'on n'attendrait pas forcément ensemble et qui pourtant se révèlent une évidence dans l'assiette. Les poireaux fondants apportent leur douceur hivernale, la feta son petit goût salé et crémeux, tandis que l'orange glisse une note lumineuse et parfumée qui relève l'ensemble. C'est une recette végétarienne généreuse, parfaite pour un déjeuner en famille ou une entrée originale lors d'un repas entre amis.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou du fromage de brebis selon ce que vous avez sous la main. N'hésitez pas à garder un peu de zeste d'orange pour en parsemer la tarte juste avant de servir, le parfum n'en sera que plus vif. Tiède avec une salade verte légèrement vinaigrée, elle se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi très bien une soupe de légumes pour un dîner du soir tout en simplicité.

Les courgettes, surtout si elles viennent du jardin, sont un délice et il y a tellement de préparations différentes pour la cuisiner que je ne m’en lasse pas. Cette tarte aux courgettes et feta avec une pointe de parmesan est pleine de saveurs, je vous conseille de la manger un peu tiédie, elle n’en sera que meilleure !

Oubliez les cerises : cette version estivale et végétarienne du clafoutis s'empare des tomates cerises et de la feta pour un résultat à la fois fondant, légèrement salé et terriblement gourmand. C'est le genre de plat qui réunit tout le monde autour de la table en été, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour une entrée originale lors d'un dîner entre amis. La magie opère à la cuisson, quand les tomates éclatent doucement dans l'appareil crémeux et que la feta se ramollit en petits îlots fondants.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à parsemer généreusement de basilic frais à la sortie du four, voire d'ajouter quelques feuilles de thym citronné ou une pointe d'origan avant d'enfourner. Le mascarpone apporte une richesse et une tenue incomparables, mais vous pouvez le remplacer partiellement par de la ricotta pour une version plus légère. Ce clafoutis se déguste tiède, idéalement avec une belle salade verte assaisonnée à l'huile d'olive, et supporte très bien un passage au réfrigérateur pour être servi le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées.