Gnocchi maison

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Des gnogno, des cchis cchis, j'adoooooore les Gnocchis… Ça fait un moment que je veux essayer de faire des Gnocchis. Pour info, les Gnocchis ne sont pas fabriqués avec une pâte à pâte, mais avec de la pomme de terre !

Voici plusieurs recommandations pour bien réussir vos Gnocchis.

1) La variété de vos pommes de terre est très importante.
Elle utilise, la Rattes du Touquet, si vous n'en trouvez pas, prenez des pommes de terre à chair ferme, dites « vapeur » (la Belle de Fontenay, la Pompadour, la Charlotte, la Nicola, la Roseval, la BF15).

2) Cuisson des pommes de terre avec la peau.
Cette méthode de cuisson n'est pas anodine, cela va éviter à vos pommes de terre d'absorber trop d'eau => purée trop liquide, façonnage des Gnocchis impossible !

3) Exit les robots pour préparer votre purée !
Votre purée va être trop élastique donc galère assurée pour le façonnage. Utilisez un presse-purée, presse légumes ou une fourchette.

Bon, je crois que tout est dit, on peut y aller !