Quatre-Quarts

Accompagnement traditionnel de la cuisine antillaise, ce plat fait partie des recettes emblématiques que l’on prépare avec amour, souvent le dimanche, quand toute la maison embaume les bonnes odeurs de cuisine.

On peut varier les plaisirs selon les envies et les saisons : haricots rouges, pois d’Angole, lentilles… chacun apporte sa texture et sa petite note particulière. Mais le principe reste le même : de bons pois mijotés longuement, fondants et savoureux, nappés d’une sauce parfumée et légèrement épicée.

C’est le plat réconfortant par excellence, celui qui accompagne un riz blanc bien chaud et une viande tendre ou grillée.

L'agneau vindaloo est un plat indien emblématique, originaire de la région côtière de Goa, au sud-ouest de l’Inde. Il est reconnu pour sa richesse en épices et sa saveur acidulée et relevée, résultat d'un mariage unique entre traditions portugaises et techniques de cuisine indienne.

Le mot vindaloo vient du portugais « vinha d'alhos », qui signifie vinaigre et ail. A l’origine, les colons portugais utilisaient ce mélange pour conserver la viande. En arrivant à Goa, cette méthode s’est enrichie des épices locales : cumin, coriandre, piment, gingembre, curcuma... pour devenir le plat épicé et parfumé que l'on connaît aujourd’hui.

Préparé avec de l'agneau mariné, le vindaloo est riche en goût, réconfortant et souvent servi avec du riz ou des pains plats comme le naan ou le chapati.

Le bigos, souvent appelé choucroute polonaise, est l’un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle de Pologne. Il se déguste volontiers avec des accompagnements simples et authentiques : pommes de terre bouillies, nouilles kluski ou encore une tranche de pain frais. Il est aussi très souvent présent sur les tables lors des fêtes et des grandes occasions, notamment à Noël.

Ce plat réconfortant, longuement mijoté, séduit par ses saveurs profondes et sa convivialité. Une recette idéale pour découvrir un pan de la tradition culinaire polonaise et apporter un parfum d’Europe de l’Est à la table.