Trio de rillettes de poissons

Pour cette recette, je me suis inspirée de la cuisine marocaine et j’ai réalisé des bricks à la viande hachée de boeuf à laquelle j’ai ajouté des épices et de la coriandre.

La panna cotta est un dessert simple, rapide et déclinable à l’infini : après la version au Nutella, voici une panna cotta au lait de coco et aux fruits de la passion, fraîche et légère, parfaite pour finir le repas en douceur. Réalisée avec seulement deux feuilles de gélatine, elle offre une texture idéale en verrines ; pour un service à l’assiette, mieux vaut en utiliser trois pour une meilleure tenue.

Choisissez vos fruits de la passion bien lourds, avec une peau légèrement fripée, signe d’une pulpe sucrée et parfumée. Associée au moelleux du lait de coco, cette garniture exotique apporte une touche acidulée et ensoleillée qui transforme ce dessert tout simple en vrai moment de gourmandise.

Avec ces oeufs de cailles, j’ai réalisé deux petites recettes : des oeufs de cailles au saumon et des oeufs de cailles au chorizo. Il s’agit d’une parfaite déclinaison qui fera plaisir à tout le monde, idéale pour l'apéritif !