Samia

Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une touche de vert à ce petit gâteau, j'ai donc essayé le thé matcha pour colorer naturellement le glaçage, cela donne un joli vert pastel et sa saveur se marie au final à merveille avec le chocolat !

Recette traditionnelle juive marocaine. Les galettes salées sont une recette judéo-arabe du Maroc. Elles sont traditionnellement garnies d'anis et de graines de sésame.

Sur le modèle du gâteau au yaourt, voici la version plus moelleuse, à la crème fraîche. Si vous pouvez vous procurer de la crème crue à 40%, c'est encore meilleur. Plus gras aussi, évidemment… Idéal pour un goûter d'hiver. Grâce à un joli moule, le gâteau semble encore plus appétissant.

Les chouchous, c'est ce petit sachet en papier kraft qu'on s'arrache encore chaud à la sortie des manèges, avec ce parfum de sucre brûlé qui flotte dans l'air. Derrière leur simplicité apparente se cache une vraie alchimie entre la cacahuète rustique et le caramel craquant qui l'enrobe, pour un résultat à la fois gourmand et nostalgique. Ils sont parfaits à grignoter à l'apéritif, à offrir en petits sachets lors d'une fête ou à préparer avec les enfants un dimanche après-midi. La cacahuète crue avec sa peau est idéale ici car elle apporte une légère amertume qui contrebalance agréablement le sucre caramélisé. On peut aussi tenter la recette avec des amandes entières, des noix de cajou ou des noisettes pour varier les plaisirs selon la saison ou les envies. Une pincée de fleur de sel ajoutée en fin de cuisson transforme le résultat en une gourmandise salée-sucrée franchement addictive, et un soupçon de cannelle ou de piment d'Espelette leur donnera un caractère bien à vous. Conservés dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, ils restent parfaitement craquants plusieurs jours, si tant est qu'il en reste !

Bien que l'irish coffee soit plus apprécié en hiver lorsque les soirées sont fraîches, ce cocktail chaud est toujours agréable en fin de soirée, servi comme digestif. Un véritable irish coffee ne doit pas avoir trois étages distincts, comme on le voit parfois et surtout, la crème ne doit pas être battue en chantilly, mais légèrement fouettée, afin qu'elle devienne plus aérienne. A boire avec modération bien entendu !

Comme chaque année je me suis mise à jouer la fourmi pour l'hiver et après avoir réalisé des confitures de griottes et de cerises, c'était au tour de la confiture d'abricots que mes enfants adorent. Après avoir associé l'abricot au romarin, j'ai voulu lui ajouter une autre touche provençale en intégrant de la lavande. Je peux vous dire que le goût est absolument divin et bubtil.

L'omelette sucrée, c'est une idée toute simple qui mérite pourtant qu'on s'y attarde. Loin des clichés du petit-déjeuner anglo-saxon ou du traditionnel bol de céréales, elle offre une alternative légère, rassasiante et diablement rapide à préparer. Riche en protéines grâce à l'œuf, elle convient aussi bien aux adeptes d'une cuisine santé qu'aux végétariens en quête de variété dès le matin. Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est sa générosité dans la liberté. On peut la garnir de fromage blanc et d'un filet de sirop d'érable pour une version crémeuse et fondante, la parfumer à la cannelle pour un air de crêpe du dimanche, ou encore l'agrémenter de fruits rouges frais et d'une cuillerée de confiture pour une touche acidulée et colorée. Une larme de lait végétal dans les œufs battus lui donnera un moelleux supplémentaire, et les amateurs de textures pourront glisser quelques tranches de banane ou de pêche pour que la chaleur de la poêle les caramélise légèrement. Bref, une recette à réinventer chaque matin selon l'humeur et le fond du réfrigérateur.

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Ces biscuits traditionnels picards sont préparés à base de pâte d’amande, de sucre et de blancs d’œufs. Croquants à la première bouchée puis tendres à l’intérieur, ils rappellent d’autres douceurs comme les amaretti ou les financiers. La recette peut être adaptée en réduisant légèrement le sucre pour un équilibre parfait. Rapides à préparer, ils se dégustent aussi bien au goûter qu’en fin de repas, avec un café ou un thé.

Tarte tropézienne

De délicieux magrets de canard présentés en rôti et accommodés avec des clémentines et des amandes... Une belle association sucrée-salée

Préparé en quantité importante (11 bouteilles au final), il se conserve longtemps en stérilisant les bouteilles au préalable