Clafoutis à la rhubarbe et au fromage blanc

Une utilisation salée de la rhubarbe pour un plat végétarien

Un clafoutis léger, à base de yaourt grec et avec très peu de farine. Je l'ai préparé la veille afin de le laisser bien refroidir au réfrigérateur toute la nuit.

Il s'agit de filets de saumon cuit au four, avec des tronçons de rhubarbe au vinaigre balsamique. La rhubarbe ainsi rôtie est acidulée, et se marie bien avec le saumon. J'y ai ajouté des oignons verts, également cuits au four, qui apporte une touche un peu sucrée qui équilibre le plat Une façon originale de manger la rhubarbe en salé.