Soufflé à l'avocat au citron vert

Un soufflé classique parfumé à la purée de basilic

Le pâtisson est une courge d'été que je cuisine peu car je la trouve assez fade. Pour lui donner du peps et du goût, j'ai décidé de l'utiliser dans un ceviche de légumes, comme le ceviche au chou-fleur. C'est une entrée fraîche et agréable, même si le goût du pâtisson est encore un fois assez discret.

De délicieux pancakes salés d'après une recette de Yotam Ottolenghi