Spekkoek

Un pain spécial des Pays-Bas. Ce pain est un pain aux épices (et non un pain d'épices), délicatement parfumé à l'anis vert, à la muscade et au macis (l'enveloppe séchée de la muscade fraîche). On y ajoute parfois du cédrat confit ('sukade' en néerlandais, j'aime bien ce mot), et comme j'en fais régulièrement et que j'en avais en stock, j'en ai mis, mais ce n'est pas obligatoire. Parfait pour le brunch !

Une liqueur de coings à l'ancienne, légèrement épicée, qui change du coudounat.

"Ayva Kompostosu" : des morceaux de coings simplement pochés au sirop, parfumés à la cannelle et au clou de girofle. C'est une recette idéale à préparer avec un seul gros coing pour deux personnes. Le plus compliqué reste de peler et découper le coing, mais avec un bon couteau, rien d'insurmontable! Les coings pochés sont tendres, légèrement acidulés. Selon votre goût, vous pouvez mettre plus ou moins de sucre, voire vous en passer carrément.