Gâteau au chocolat de Frédéric Bau, Directeur de la Création de la Maison Valrhona

Gâteau au chocolat de Frédéric Bau

Name: Gâteau au chocolat de Frédéric Bau
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gâteau
Ingredients: 135 g de chocolat noir (70 %); 150 g de crème liquide (entière); 40 g d'huile de noisette (( ou huile neutre)); 110 g de sucre (( 50 g + 60 g)); 65 g de jaunes d'oeufs ((3 à 4 oeufs)); 110 g de blancs d'oeufs ((4 oeufs)); 35 g de farine (T 55)

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Une aiguille dans l potage

Facile

Ingrédients

135 g de chocolat noir (70 %)

150 g de crème liquide (entière)

40 g d'huile de noisette (( ou huile neutre))

110 g de sucre (( 50 g + 60 g))

65 g de jaunes d'oeufs ((3 à 4 oeufs))

110 g de blancs d'oeufs ((4 oeufs))

35 g de farine (T 55)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette

A la recherche d'une recette de huile de noisette par le Directeur de la Création de la Maison Valrhona, Frédéric Bau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Voir la recette

chef pâtissier chocolat crème fraîche Frédéric Bau gâteau huile de noisette moelleux

Publié le 5 juin 2023 à 22h21, Modifié le 27 juillet 2023 à 15h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau au chocolat de Frédéric Bau

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

TikTok

Cuisine rapide, fun et facile...
RDV sur TikTok !

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Cœur croquant au chocolat dulcey et mousse pralinée

Une aiguille dans l potage

Une fois dans l’assiette, à la dégustation, en voyant la fine coque craquante se casser sous la cuillère pour laisser apparaître son cœur de mousse pralinée, je me suis dit que le résultat n’était pas mal du tout ! Un dessert parfait pour les amoureux de la saint-valentin mais aussi pour l'anniversaire d'une meilleure copine !

Gâteau sans farine au chocolat et à la betterave

Une aiguille dans l potage

Une recette saine de gâteau au chocolat sans lactose et sans gluten d'après Amber Rose. Rassurez-vous, on ne décèle en aucun cas la saveur de la betterave, par contre, elle donne à ce gâteau au chocolat une intensité et une saveur particulière, et son merveilleux fondant.

Moelleux au cacao, pois cassés et fève tonka

Une aiguille dans l potage

Pour augmenter ma consommation de légumineuses, j'ai trouvé la solution de les incorporer dans des préparations sucrées; en plus, broyées, elles sont plus digestes. Elles apportent du fondant et permettent de diminuer l'ajout de matière grasse.