Sangria rosée

Ces îles flottantes fraises sont parfaites pour terminer le repas par une notre parfumée, fraîche et légère. Il s’agit d’un dessert estival vraiment très simple et facile à préparer. Un filet de jus de citron révèle la saveur des fraises, qu'il faut choisir de qualité !

Le melon bien mûr est l'un de ces fruits qui n'ont besoin de presque rien pour devenir un plat à part entière. Ici, Laurent Mariotte lui offre une mise en scène toute simple mais diablement efficace : le sucre naturel du fruit est réveillé par la pointe de piment d'Espelette, tandis que le citron vert lui apporte ce zeste d'acidité qui change tout. C'est la salade idéale pour les déjeuners en plein air, les tables de vacances ou les soirs où l'on veut quelque chose de léger et de festif à la fois.

Pour un résultat au top, tout repose sur le choix du melon : prenez-le lourd, bien parfumé au niveau du pédoncule, avec une peau légèrement souple. Le miel de Sologne apporte une rondeur florale qui se marie parfaitement avec la menthe fraîche, mais un miel de lavande ou d'acacia fera également merveille. Vous pouvez aussi glisser quelques copeaux de jambon de Bayonne ou de fines tranches de bresaola autour des cubes de melon pour en faire une entrée plus consistante, ou servir cette préparation en verrine pour un apéritif élégant et sans effort.

Cette verrine se déguste soit en entrée, soit à l’apéro, en diminuant les quantités.
La fraîcheur du concombre associée à la menthe, le croquant des noix et la saveur de la crème au chèvre en font une verrine pleine de caractère.