Tarte aux mirabelles façon crumble

La tarte au citron meringuée tout le monde connait ! Alors cette fois j'ai décidé de faire une variante, une tarte aux clémentines meringuée sur une pâte à base d'huile d'olive et c'était vraiment réussi !

Cette tarte au thon, aux tomates et à la moutarde est parfaite pour les beaux jours l'été mais aussi pour prendre en lunch box au boulot. En tout cas cette tarte au thon, je l’ai faite plusieurs fois et je l’ai même faite tester à certains de mes collègues qui l’ont validée.

Cette tarte aux anchois et aux poivrons marinés, c'est tout le caractère de la cuisine méditerranéenne réuni dans un plat généreux et coloré. Les poivrons rôtis, fondants et légèrement sucrés après leur passage au four, se marient à merveille avec la puissance saline des anchois et le parfum envoûtant des herbes de Provence. Parfaite pour un déjeuner d'été en terrasse ou une belle entrée à partager, elle met à l'honneur des saveurs franches et ensoleillées qui parlent d'elles-mêmes.

La farine d'épeautre apporte ici une note rustique et légèrement noisettée à la pâte qui change agréablement du classique. Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, et vous aurez un repas complet sans effort. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques câpres sur le dessus avant cuisson ou remplacer les olives noires par des olives marinées aux herbes pour encore plus de caractère. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et se réchauffent à four doux en quelques minutes.