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Biscuit roulé et ganache chocolat

La madeleine, c'est un peu la madeleine de Proust de tout le monde — ce petit gâteau bombé dont l'odeur qui s'échappe du four suffit à réchauffer toute une maison. Simplissime à préparer, elle n'en reste pas moins un incontournable du goûter, aussi bien pour les enfants qui rentrent de l'école que pour les adultes qui cherchent une douceur rapide à confectionner. Avec leur cœur tendre et leur légère croûte dorée, ces madeleines à la vanille ont tout pour séduire sans chichi ni complication. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par du zeste de citron ou d'orange pour une version plus acidulée et parfumée, ou encore incorporer une pointe de fleur d'oranger pour un parfum plus délicat. Le secret d'une belle bosse bien gonflée réside dans le repos de la pâte au réfrigérateur avant la cuisson — une heure minimum, voire une nuit entière si vous avez la patience. Les madeleines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, mais il y a fort à parier qu'elles disparaissent bien avant.

Sans allergènes majeurs ni gluten. Simple, rapide, sans sorbetière, mais avec beaucoup de gourmandises. Et oui, tout cela dans une glace sans allergènes. Le plus dur c'est juste de penser à congeler des bananes.....

Aujourd'hui je vous propose du zefir aux framboises en forme de cœurs, pour fêter la Saint Valentin qui approche. Le zefir est une confiserie d'origine russe, très moelleuse, légère et aérée, qui se trouve à mi-chemin entre la guimauve et la meringue. Il se prépare comme une meringue italienne, mais le sirop contient aussi de la purée de fruits (de framboises dans mon cas) et du gélifiant. C'est délicieux.

Envie de Boules santé aux canneberges ? Découvrez cette recette de collation et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette simple et rapide pour un apéro dînatoire ou une soirée à la cool !

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !

Il s'agit simplement de beignets faits avec de la pâte à choux puis roulés dans du sucre. Comme c’est assez petit, on les engloutit en une bouchée...Et ce truc, c’est encore plus traitre que les chips, si vous commencez, vous finissez presque le paquet.

Quand le Saint-Honoré rencontre un chef, il nous offre ce bijou. Dans cette version, créée par Julien Dugourd, la vanille est mise en avant. Je vous conseille l'utilisation de cet épice de qualité, que ce soit la gousse ou la poudre. Vous ne regretterez pas votre investissement.

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - des Paris-Brest à la crème mousseline au praliné. Je les ai préparés en version individuelle, tout en étant assez généreuse sur les portions. Je trouve que c'est un dessert parfait pour Pâques, car il rappelle les nids de Pâques. Vous pouvez les faire un peu plus petits, ou privilégier une grande version à partager. Recette en vidéo.

Une galette des rois de folie pour fêter l'Epiphanie, composée d'une pâte feuilletée, d'une pâte à chou et d'une pâte à brioche ! Prévoyez votre après-midi en cuisine et régalez-vous grâce à la recette de Monsieur Philippe Conticini !

L'éclair, on l'imagine volontiers garni de crème pâtissière et nappé de fondant chocolat. Pourtant il se prête à merveille aux versions salées, et celui-ci en est la preuve la plus savoureuse. Mariage élégant du saumon fumé et du chèvre frais, ces petits éclairs apéritifs ont tout pour séduire : une pâte légère et dorée, une garniture onctueuse et parfumée qui évoque à la fois la mer et la douceur des fromages de chèvre. Parfaits pour un apéritif dînatoire ou en mise en bouche lors d'un repas de fête, ils impressionnent autant par leur allure que par leur goût. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou du tarama pour une touche encore plus iodée, et affiner la garniture avec quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l'aneth finement ciselé. Les éclairs peuvent être pochés à l'avance et conservés à température ambiante quelques heures avant d'être garnis au dernier moment pour préserver tout leur croustillant. Un filet de jus de citron dans la crème apportera une légère acidité qui relèvera magnifiquement l'ensemble.