Soupe vietnamienne au bambou et au poulet (Bún măng gà)

Soupe vietnamienne au bambou et au poulet

Name: Soupe vietnamienne au bambou et au poulet
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe de nouilles
Ingredients: 250g environ de bambou séché réhydraté (ou 1 bocal de pousses de bambou en conserve); 2 cuisses de poulet avec la peau; Vermicelle de riz (bún) ou autres nouilles de votre choix; 1 étoile de badiane; 1 morceau de gingembre de 3 ou 4cm; 2 échalotes ou 1 petit oignon; 3 gousses d’ail; 3 c à soupe de sauce de poisson nuoc mam; 1 c à soupe de sucre roux (ou même, si vous en avez, du sucre de palme ou du sucre indien jaggery au goût fumé); 2 l d’eau; Quelques brins de coriandre fraîche; 2 tiges d’oignon nouveau ou ciboule; 1 citron vert

Tout sur le bambou séché !

Lutsubo

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 4 personnes

250g environ de bambou séché réhydraté (ou 1 bocal de pousses de bambou en conserve)

2 cuisses de poulet avec la peau

Vermicelle de riz (bún) ou autres nouilles de votre choix

1 étoile de badiane

1 morceau de gingembre de 3 ou 4cm

2 échalotes ou 1 petit oignon

3 gousses d’ail

3 c à soupe de sauce de poisson nuoc mam

1 c à soupe de sucre roux (ou même, si vous en avez, du sucre de palme ou du sucre indien jaggery au goût fumé)

2 l d’eau

Quelques brins de coriandre fraîche

2 tiges d’oignon nouveau ou ciboule

1 citron vert

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un grand classique de la cuisine vietnamienne, où la douceur du bouillon de poulet rencontre la profondeur aromatique du bambou séché. Lentement réhydraté, celui-ci dévoile toute sa saveur fumée et sa texture unique. Cette soupe "Bún măng gà" nourrissante et parfumée est une véritable ode au voyage : un plat simple, authentique et chargé d’histoire, à savourer avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches.

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cuisine vietnamienne pousses de bambou soupe de nouilles

Publié le 14 février 2016 à 22h15, Modifié le 28 octobre 2025 à 17h41

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