Le phở gà, c'est l'âme de la cuisine vietnamienne dans un bol fumant. Cette soupe au poulet mijotée longuement avec des épices douces — cannelle, cardamome, anis étoilé, gingembre — est l'une des recettes les plus emblématiques du Vietnam, consommée à toute heure du jour, du petit-déjeuner au dîner. Son bouillon limpide et profondément aromatique enveloppe des nouilles de riz soyeuses et de tendres morceaux de poulet fermier, pour un résultat à la fois léger et incroyablement généreux. C'est le plat idéal pour les journées fraîches ou pour se remettre d'aplomb, une vraie recette de bonne humeur.
La magie du phở tient aussi à la table que l'on dresse autour du bol : pousses de soja croquantes, coriandre fraîche, ciboulette, quartiers de citron vert et quelques gouttes de nuoc-mâm permettent à chacun de personnaliser son assiette à sa façon. Pour plus de profondeur, n'hésitez pas à faire torréfier légèrement les épices à sec avant de les plonger dans le bouillon, et à faire revenir les oignons et le gingembre à la flamme pour un arôme encore plus fumé et authentique. Les champignons chinois réhydratés apportent une note umami discrète qui fait toute la différence, et le bouillon se congèle très bien si vous souhaitez en préparer une grande quantité d'avance.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Jackie partage également ces recettes.
Une délicieuse recette asiatique plus connue avec du porc, cette version avec du poulet est très gourmande et parfumée au gingembre, soja, et bien sûr un caramel. Pour réaliser cette recette peu onéreuse outre les ingrédients nécessaires que vous trouvez dans les Grandes surfaces ou GF au rayon cuisine du monde, ne nécessite pas beaucoup de temps pour faire voyager les papilles.
Pour le Salon du Blog Culinaire. Le One Pot Pasta est une recette d’origine italienne plus précisément de la région des Pouilles et popularisée par Martha Stewart que l’on ne présente plus. Facile à faire, rapide puisque tous les ingrédients cuisent ensemble dans une cocotte. Cette technique de cuisson consiste à faire cuire les pâtes et les accompagnements de votre choix en même temps. Les recettes sont nombreuses. Une façon simple et efficace de cuisiner un plat complet et gourmand.
Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Pour réaliser cette recette de poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles, il était évident pour moi que mes recherches devaient s’orienter vers notre célèbre chef 3 étoiles Georges Blanc de Vonnas. Je connais bien ce petit village du département de l’Ain non loin de Bourg en Bresse, région de mon adolescence.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
