Vera Costa

Les rillettes de thon, c'est cette recette qu'on sort dès que le soleil pointe le bout de son nez et que les amis débarquent à l'improviste. Fraîches, légèrement acidulées et généreusement parfumées à la ciboulette, elles réunissent tout ce qu'on aime dans un apéritif d'été : de la simplicité, du goût et ce petit quelque chose qui fait qu'on revient se resservir. Tartinées sur des tranches de pain grillé ou des crackers croquants, elles disparaissent du plat avant même que tout le monde soit assis. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les tomates séchées par quelques olives noires finement hachées ou à glisser une pointe de piment d'Espelette pour réveiller l'ensemble. Le fromage frais peut aussi laisser sa place à de la ricotta pour une texture encore plus aérienne. Préparées la veille et gardées au réfrigérateur, ces rillettes n'en seront que meilleures, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de se marier. Pensez à les sortir quelques minutes avant de les servir pour retrouver toute leur onctuosité.

La crépinette de porc est une préparation de viande hachée roulée dans une crépine. Cette dernière préserve la saveur et le moelleux de la viande. Elle se distingue aussi de la paupiette dont l’enveloppe est constituée d’une fine tranche de viande. J’adore les crépinettes de porc, en plus cette viande est économique… Elle est également facile à cuisiner et on peut l’accommoder de 1000 façons. Ici j’ai bien aimé cuisiné ainsi avec des pommes de terre et du gorgonzola…

La teurgoule est un dessert d’une grande simplicité, qui prend tout son temps au four. Une cuisson longue et douce, idéale pour embaumer la cuisine et réchauffer l’atmosphère quand les températures baissent. Un dessert réconfortant, sans complication, qui fait autant de bien au moral qu’aux papilles.

Je profite de ces fêtes de fin d’année pour vous proposer ces sablés de noël, à la confiture très fondants aux couleurs de noël. Le mois de décembre est propice à la préparation de petites douceurs de Noël qui inclue bien sûr gâteaux et biscuits de Noël très variés.

Bienvenue sur notre chaîne gourmande ! Aujourd'hui, nous avons une délicieuse recette qui éveillera la magie des fêtes dans votre cuisine : les sablés de Noël à la confiture de fraise. Ces biscuits festifs sont non seulement une explosion de saveurs, mais aussi un plaisir visuel avec leur forme de fleur, parfaite pour ajouter une touche d'élégance à votre table de fêtes.

Une recette de saison assez copieuse et à accompagner idéalement avec des haricots verts ou des champignons.

Un joli dessert de fêtes, coloré qui fait un peu penser à un sapin... Le pandoro vous connaissez si vous suivez ce blog ! C'est une brioche italienne servie au moment des fêtes de fin d'année. Pour cette recette, vous pouvez choisir de réaliser votre pandoro vous même (je vous mets le lien en dessous, prévoyez 2 jours de préparation et deux jours de "séchage") ou d'en achetez un, dans ce cas choisissez une bonne marque italienne.

Hrira blanche au lait fermenté, une nouveauté pour ramadan 2023, soupe au leben ( babeurre ), poulet et épinards, absolument délicieuse au petit goût fermenté très agréable, c'est une soupe saine, nutritive et légère, bénéfique pour la flore intestinale. Facile et rapide à réaliser pour les femmes qui travaillent, les étudiants loin de chez eux et débutants.

Comme l’incontournable maison pain d’épice, les gingerbreads ont fait leur apparition et comme j’avais envie de leur donner un petit côté fun, j’ai décidé de les emmener faire du ski, et tadam, voilà le résultat !

La harira est une soupe incroyablement populaire au Maroc et dans l’ouest de l’Algérie. Surtout pendant le mois de Ramadan. C’est une soupe complète à base de tomates, pois chiches, lentilles, épices et vermicelle qui peut être végétarienne ou à base de viande de bœuf, d’agneau ou de poulet. Découvrez notre version légère et sans gluten dont vous ne pourrez plus vous passer.

Hrira ou harira mermez*, soupe ancestrale traditionnelle de l'ancienne cuisine bônoise que je remonte de mon ancien blog pour ramadan, حريرة مرمز, soupe à la semoule d'orge vert, viande et légumes, héritage andalous répandu à tout le Maghreb par nos ancêtres maures andalous et ottomans qui ont aussi véhiculé la cuisine du monde, ils ont apporté leur cuisine et leurs us et coutumes et les ont répandu sur tout le territoire algérien où chaque région et chaque famille possède sa propre recette selon les origines et les alliances de chacun.. Autrefois, nos aïeules utilisaient le levain pour épaissir les soupes, il était élevé et entretenu régulièrement chaque soir, le levain apporte une belle saveur de fermentation dans les soupes.

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.