Pommes pont-neuf

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les pommes Pont-Neuf, c'est effectivement bien plus élégant que le simple mot "frites", et surtout bien plus précis. Derrière cette appellation classique de la cuisine française se cache une technique soignée : des pommes de terre taillées en beaux rectangles épais d'un centimètre de large et six à sept centimètres de long, cuites en deux temps pour obtenir un extérieur bien doré et croustillant et un cœur fondant à souhait. Un classique bistrot qui mérite son beau nom.