Crêpes à la confiture

Parmi les spécialités algériennes les plus appréciées, la m’chahda occupe une place de choix. Préparée ici avec du levain maison et de la semoule, cette crêpe aux mille alvéoles doit son nom bônois à sa ressemblance avec la cire d’abeille. Légère, moelleuse et pleine de petits trous, elle fait partie de ces douceurs que l’on aime déguster au petit déjeuner ou au goûter.

On la savoure traditionnellement avec un peu de sucre et quelques touches de beurre tendre qui fondent au contact de la crêpe chaude. Le miel est aussi un accompagnement de choix, apportant une note suave et parfumée.

Si la technique classique demande une certaine maîtrise pour obtenir cette texture si particulière, l’usage du blender simplifie tout : il permet de mixer la pâte finement, d’éviter la formation de gluten et d’omettre le temps de repos.

En 3 minutes chrono, ma confiture était prête à l'emploi ! Parfois, je me trouve à court de confiture pour mes préparations ou tout simplement pour tartiner le matin sur une belle tranche de pain surtout, alors, je me débrouille avec ce que j'ai sous la main. La cuisson au micro ondes, certains la détestent, mais pour moi, c'est le progrès !

Recette inédite, Les aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre ou beydenjel mcharmel bssal w khal, une entrée chaude, tiède ou froide , plat pour la plage et les voyages par route car se consomme froid et tiède, un plat délicieux ou accompagnement de poissons ou grillades de viandes et volaille.