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Littérature et cuisine - P

Tous les auteurs commençant par la lettre P.

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P comme...

Papin (Denis)
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Continuation du Digesteur ou manière d'amollir les os

Perec (Georges)
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Fiches cuisine à l'usage des débutants - L'Infra ordinaire - La vie mode d'emploi

Pic (André)
Pic (André)

Portrait

Pietri (Maxime)
Pietri (Maxime)

Chroniques culinaires

Point (Fernand)
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Portrait

Ponge (Francis)
Ponge (Francis)

Le parti pris des choses

Pont (François)
Pont (François)

Dîner d'état à l'Elysée

Proust (Marcel)
Proust (Marcel)

Du côté de chez Swann.

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Connaissez-vous bien vos classiques ?

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Gastronomie ou l'homme des champs à table

Beauvilliers (Antoine)
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L'art du cuisinier - La cuisine ordinaire (avec Carême)

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Coq au vin
Coq au vin

Une recette surprenante pour un coq au vin à la saveur corsée !

Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées

Pommes cocotte, pommes château...

Consommé lié
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

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